Alman Mutfağı : Bavyera Kremasi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Alman Mutfağı : BAVYERA KREMASI Tarifi

Malzemeler

Yumurta sarısı 4 adet

Vanilya yemişi 1 adet

Beyaz jelatin 6 yaprak

Pudra şekeri 80 gr

Çilek 200 gr

Süt 1/4 lt

Çırpılmış krema 200 gr

Yapılışı

1

Hamur için: Yumurta sarılarını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle karıştırın

2

Vanilya yemişini yarın ve içini ayırın

Bunları sütün içine atarak kaynatın

Vanilya yemişini çıkarın ve karışımı yumurta sarılı kremaya katarak içinde tanecik kalmayana kadar karıştırın

3

Kremayı sos tenceresine geri dökün ve krema katılaşıncaya dek hiç durmadan karıştırarak orta ateşte ısıtın

Kremanın kaynamasına izin vermeyin

Tencereyi ocaktan indirin

4

Jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin

Yavaşça sıkın ve sıcak kremanın içinde çözülmeye bırakın

Krema jelatinleşmeye başlayana kadar soğuk bir kenarda bırakın

5

Daha sonra kremayı sertleşinceye kadar çırpın ve tam bir kremaya dönüştürün

Daha sonra soğuk suda durulanmış olan 4 tatlı tabağına yerleştirin ve en az 3 saat soğutun

6

Servis yapmadan önce çilekleri yıkayın ve temizleyerek püre yapın

Püreyi, kremanın üzerine dökün

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Alman Mutfağı : Bavyera Kremasi Tarifi Alman Mutfağı : BAVYERA KREMASI Tarifi Malzemeler Yumurta sarısı 4 adet Vanilya yemişi 1 adet Beyaz jelatin 6 yaprak Pudra şekeri 80 gr Çilek 200 gr Süt 1/4 lt Çırpılmış krema 200 gr Yapılışı 1 Hamur için: Yumurta sarılarını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle karıştırın 2 Vanilya yemişini yarın ve içini ayırın Bunları sütün içine atarak kaynatın Vanilya yemişini çıkarın ve karışımı yumurta sarılı kremaya katarak içinde tanecik kalmayana kadar karıştırın 3 Kremayı sos tenceresine geri dökün ve krema katılaşıncaya dek hiç durmadan karıştırarak orta ateşte ısıtın Kremanın kaynamasına izin vermeyin Tencereyi ocaktan indirin 4 Jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin Yavaşça sıkın ve sıcak kremanın içinde çözülmeye bırakın Krema jelatinleşmeye başlayana kadar soğuk bir kenarda bırakın 5 Daha sonra kremayı sertleşinceye kadar çırpın ve tam bir kremaya dönüştürün Daha sonra soğuk suda durulanmış olan 4 tatlı tabağına yerleştirin ve en az 3 saat soğutun 6 Servis yapmadan önce çilekleri yıkayın ve temizleyerek püre yapın Püreyi, kremanın üzerine dökün