10-15-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Arap Mutfağı - Havuç Kalyesi Tarifi
Arap mutfağı-Havuç Kalyesi Tarifi
Malzemeler
1 tutam ceviz içi
Kara biber
3 çorba kaşığı öğütülmüş ceviz
1 5 kahve kaşığı tarçın
1 küçük salkım üzüm
2 kahve kaşığı dövülmüş kişniş
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2 adet kuru soğan
250 gr koyun kıyması
Tuz
Tuz nane, Kuru nane, Gülsuyu
4 çorba kaşığı nebâtî yağ
Zencefil
1 demet havuç
Damla sakızı
500 gr koyun budu et
Yapılışı
Küçük kuşbaşı kesilmiş eti yağda çevirin Çok az su ve 2 bütün kuru soğanı ekleyin Pişmeye bırakın Bu arada, üzümü soyup çekirdeklerini giderin Nar ekşisi ile birlikte mikserden geçirin
Kıymaya 1 kahve kaşığı öğütülmüş kişniş, ½ kahve kaşığı tarçın, kara biber, biraz sakız ve zencefil ekleyip fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın Etlerin pişmesine yakın soğanları tencereden çıkarın Halka doğranmış havuçları, köfteleri ve mikserden geçirilmiş nar ekşisi ile üzüm suyunu katın Birer kahve kaşığı öğütülmüş kişniş, tarçın, kara biber, sakız, zencefil ve taze naneyi ilâve edin Tencereyi pişmeye bırakın
Piştikten sonra, ateşi söndürüp üstüne ceviz içi, dövülmüş ceviz, kuru nane ve son olarak, gülsuyu serpin ve dinlenmeye bırakın
|
|
|
|