Arap Mutfağı-Kibbeh - İşkembe Dolması Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Arap mutfağı-Kibbeh - İşkembe Dolması Tarifi

Malzemeler

Kuzu işkembesi 3 kg (5 parça)

Tarçın ve Kişniş

Kuşbaşı dolmalık et (1

5 kg),

Tuz (1 çorba kaşığı)

Bulgur (1

5 kg)

Pirinç (100 gr)

Soğan (2 baş)

Karabiber (1 tatlı kaşığı)

Kırmızı biber

Nane

Yapılışı

İşkembeler kaynar suda iyice yıkanır

Bir el büyüklüğünde parçalara ayrılır ve ağzı açık kalacak şekilde iğne iplikle dikilir

Satır satır yapılan kuşbaşı et önceden ıslatılan bulgur ve pirinçle karıştırılır

Soğanlar küçük küçük kesilerek ilave edilir

Ardından baharatlarla harman edilerek karıştırılır

Hazırlanan iç, işkembelerin içine doldurulup ağızları dikilir

Bir miktar su ile düdüklü tencerede 45 dakikada kaynatılıp servise hazır hale getirilir

Geriye afiyetle yemek kalır

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Arap Mutfağı-Kibbeh - İşkembe Dolması Tarifi Arap mutfağı-Kibbeh - İşkembe Dolması Tarifi Malzemeler Kuzu işkembesi 3 kg (5 parça) Tarçın ve Kişniş Kuşbaşı dolmalık et (15 kg), Tuz (1 çorba kaşığı) Bulgur (15 kg) Pirinç (100 gr) Soğan (2 baş) Karabiber (1 tatlı kaşığı) Kırmızı biber Nane Yapılışı İşkembeler kaynar suda iyice yıkanır Bir el büyüklüğünde parçalara ayrılır ve ağzı açık kalacak şekilde iğne iplikle dikilir Satır satır yapılan kuşbaşı et önceden ıslatılan bulgur ve pirinçle karıştırılır Soğanlar küçük küçük kesilerek ilave edilir Ardından baharatlarla harman edilerek karıştırılır Hazırlanan iç, işkembelerin içine doldurulup ağızları dikilir Bir miktar su ile düdüklü tencerede 45 dakikada kaynatılıp servise hazır hale getirilir Geriye afiyetle yemek kalır