Beyaz Çikolatalı Parfe Tatlı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Beyaz Çikolatalı Parfe

Malzemeler

• Sıvı Şanti (çırpılmış) 1000 g

• Ananas püresi 600 g

• İtalyan marengası 250 g

• Pandispanya patı 2 adet

İtalyan Marengası İçin

• Toz şeker 1000 g

• Su 375 g

• Yumurta beyazı 480 g

Tarif

[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]

İtalyan marengası için toz şeker ve su 125°C?de kaynatılır

Hazırlanan şurup kabartılmış yumurta beyazının içersine ağır ağır boşaltılır ve mikserde orta hızda 15 dakika çırpılır

Bir kap içersinde İtalyan marengası ile ananas püresi karıştırılır ve içersine çırpılmış şanti ilave edilir

Bombe kalıbın yarısına kadar yapılan karışım konulur

Daha sonra 1 cm kalınlığında pandispanya konulup şekerli su (şurup) ile ıslatılır

Kalan karışım ile kalıbın tamamı doldurulur ve en üstü ince kesilmiş bir adet pandispanya patı ile kapatılır

-10/-14°C?de 5-6 saat dondurulur

Kalıp sıcak suya batırılıp servis tabağına ters yüz edilir

Çırpılmış şanti ile süslemesi yapılır

10-14-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Beyaz Çikolatalı Parfe Tatlı Tarifi Beyaz Çikolatalı Parfe Malzemeler • Sıvı Şanti (çırpılmış) 1000 g • Ananas püresi 600 g • İtalyan marengası 250 g • Pandispanya patı 2 adet İtalyan Marengası İçin • Toz şeker 1000 g • Su 375 g • Yumurta beyazı 480 g Tarif [/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER] İtalyan marengası için toz şeker ve su 125°C?de kaynatılır Hazırlanan şurup kabartılmış yumurta beyazının içersine ağır ağır boşaltılır ve mikserde orta hızda 15 dakika çırpılır Bir kap içersinde İtalyan marengası ile ananas püresi karıştırılır ve içersine çırpılmış şanti ilave edilir Bombe kalıbın yarısına kadar yapılan karışım konulur Daha sonra 1 cm kalınlığında pandispanya konulup şekerli su (şurup) ile ıslatılır Kalan karışım ile kalıbın tamamı doldurulur ve en üstü ince kesilmiş bir adet pandispanya patı ile kapatılır -10/-14°C?de 5-6 saat dondurulur Kalıp sıcak suya batırılıp servis tabağına ters yüz edilir Çırpılmış şanti ile süslemesi yapılır