Zencefilli Kurabiye Tarifi Tatlı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Malzemeler;

# 1+1/2 bardak un
# 1+1/4 çay kaşığı karbonat
# 1+1/2 çay kaşığı tarçın
# 1+1/2 çay kaşığı zencefil
# 1/4 çay kaşığı toz karanfil (ben koymadım)
# 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
# 1/8 çay kaşığı tuz
# 8 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
# 2/3 bardak toz şeker + biraz da üzerine serpmek için
# 1/2 çay kaşığı vanilya (tarifte vanilya esansıydı -vanilla extract- ben ikisinden de koymadım)
# 1 yumurta sarısı
# 1/4 bardak pekmez

Hazırlanışı;

1

Un, karbonat, tarçın, zencefil, karanfil tozu, muskat ve tuzu bir kaba eleyin

2

Çırpma kabında şeker ve yumuşamış tereyağını 1 kaç dakika krema gibi olana kadar yüksek hızda mikserle çırpın

3

Eğer vanilya esansı koyacaksanız şimdi tere yağlı karışıma, eğer toz vanilya kullanacaksanız unlu karışıma ekleyin

Yumurta sarısı ve pekmezi de vanilya esansıyla beraber tereyağlı karışıma ekleyip iyice karışana kadar çırpın

4

Unlu karışımı tereyağına 3 kademede mikseri düşük hızda çalıştırarak ekleyin

İyice karıştığından emin olarak 3 kerede unla tereyağını çırpın

Oldukça yumuşak bir hamur elde ediceksiniz sakın elinizle yoğurmayı denemeyin

5

Hamuru streçe döküp sarın 1 saat buzdolabında bekletin

6

1 saat sonra hamuru dolaptan çıkarıp yeni bir streçe koyun ve streci bol bir şekilde sardıktan sonra elinizle tezgahta 5 cm çapında bir silindir şeklini verin

Pürüzsüzleşene kadar yuvarlamaya devam edin

Tekrar buzdolabına koyun 2 saat daha bekletin (bu aşamada isterseniz 2 ay dondurarak saklayabilirsiniz)

7

2 saat sonra buzdolabından çıkardığınız hamuru eğer yuvarlak kurabiyeler yapmak istiyorsanız bir kez daha streci açmadan yuvarlayarak düzeltin, ve 3mm kalınlığında dilimleyip yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye 2,5 cm uzaklıkta dizin (bu tavsiyeyi dinlemenizi tavsiye ederim

8

Ben kalıpla kestiğim için küçük bir parça kesip kalanını buzluğa koydum

Merdaneyle 3mm kalınlığında açıp kalıpla keserek tepsiye dizdim

Elimdeki hamuru keserken artan parçaları birleştirip tekrar buzluğa koyup bir küçük parça hamur daha aldım bu şekilde hamur bitene kadar devam ettiğim için çok uğraştırıcı oldu

Ama hamur çok çabuk eriyor

9

Yağlanmış tepsiye kurabiyeleri dizdikten sonra fırına koymadan önce üzerlerine biraz toz şeker serpin

10

Fırını 180 derece ısıtın

Eğer çiğnenebilir bir kurabiye istiyorsanız 10 dakika yok daha kıtır kıtır bir kurabiye istiyorsanız 15-20 dk pişirin

Ama benim tavsiyem 10 dk pişirmeniz

11

Tarife göre 30 kurabiye çıkıyor diyor ama benim kalıbım çok küçük olduğu için veya hamuru daha ince açtığım için yaklaşık 80 tane kurabiyem oldu ve hepsi aynı gün bitti

Tam çalışırken sütle atıştırmalık bir kurabiye

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zencefilli Kurabiye Tarifi Tatlı Tarifi Malzemeler; # 1+1/2 bardak un # 1+1/4 çay kaşığı karbonat # 1+1/2 çay kaşığı tarçın # 1+1/2 çay kaşığı zencefil # 1/4 çay kaşığı toz karanfil (ben koymadım) # 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat # 1/8 çay kaşığı tuz # 8 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış) # 2/3 bardak toz şeker + biraz da üzerine serpmek için # 1/2 çay kaşığı vanilya (tarifte vanilya esansıydı -vanilla extract- ben ikisinden de koymadım) # 1 yumurta sarısı # 1/4 bardak pekmez Hazırlanışı; 1 Un, karbonat, tarçın, zencefil, karanfil tozu, muskat ve tuzu bir kaba eleyin 2 Çırpma kabında şeker ve yumuşamış tereyağını 1 kaç dakika krema gibi olana kadar yüksek hızda mikserle çırpın 3 Eğer vanilya esansı koyacaksanız şimdi tere yağlı karışıma, eğer toz vanilya kullanacaksanız unlu karışıma ekleyin Yumurta sarısı ve pekmezi de vanilya esansıyla beraber tereyağlı karışıma ekleyip iyice karışana kadar çırpın 4 Unlu karışımı tereyağına 3 kademede mikseri düşük hızda çalıştırarak ekleyin İyice karıştığından emin olarak 3 kerede unla tereyağını çırpın Oldukça yumuşak bir hamur elde ediceksiniz sakın elinizle yoğurmayı denemeyin 5 Hamuru streçe döküp sarın 1 saat buzdolabında bekletin 6 1 saat sonra hamuru dolaptan çıkarıp yeni bir streçe koyun ve streci bol bir şekilde sardıktan sonra elinizle tezgahta 5 cm çapında bir silindir şeklini verin Pürüzsüzleşene kadar yuvarlamaya devam edin Tekrar buzdolabına koyun 2 saat daha bekletin (bu aşamada isterseniz 2 ay dondurarak saklayabilirsiniz) 7 2 saat sonra buzdolabından çıkardığınız hamuru eğer yuvarlak kurabiyeler yapmak istiyorsanız bir kez daha streci açmadan yuvarlayarak düzeltin, ve 3mm kalınlığında dilimleyip yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye 2,5 cm uzaklıkta dizin (bu tavsiyeyi dinlemenizi tavsiye ederim 8 Ben kalıpla kestiğim için küçük bir parça kesip kalanını buzluğa koydum Merdaneyle 3mm kalınlığında açıp kalıpla keserek tepsiye dizdim Elimdeki hamuru keserken artan parçaları birleştirip tekrar buzluğa koyup bir küçük parça hamur daha aldım bu şekilde hamur bitene kadar devam ettiğim için çok uğraştırıcı oldu Ama hamur çok çabuk eriyor 9 Yağlanmış tepsiye kurabiyeleri dizdikten sonra fırına koymadan önce üzerlerine biraz toz şeker serpin 10 Fırını 180 derece ısıtın Eğer çiğnenebilir bir kurabiye istiyorsanız 10 dakika yok daha kıtır kıtır bir kurabiye istiyorsanız 15-20 dk pişirin Ama benim tavsiyem 10 dk pişirmeniz 11 Tarife göre 30 kurabiye çıkıyor diyor ama benim kalıbım çok küçük olduğu için veya hamuru daha ince açtığım için yaklaşık 80 tane kurabiyem oldu ve hepsi aynı gün bitti Tam çalışırken sütle atıştırmalık bir kurabiye