Tatlılar Tarifi-Geleneksel Tel Kadayif Tarifi Tatlı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Tatlılar Tarifi-GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ

500 gram tel kadayıf

6 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

2,5 su bardağı kalın çekilmiş ceviz içi

şerbeti için:

3,5 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla arada karıştırın

Şeker eriyip şerbet kaynayıncaya kadar pişirin

Kaynamaya başlayan şerbetin üzerine limon suyunu ekleyin

10 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın

Soğuması için bir kenarda bekletin

Ceviz içlerini iri parçalar halinde çekin

Tereyağını bir tavada erittikten hemen sonra ocaktan alın

ılık hale gelene kadar bekletin

Taze (çiğ) tel kadayıfı derin bir kaba koyun

Kadayıfı elinizle çekiştirerek koparıp parçalayın

ılık haldeki erimiş tereyağını kadayıfın üzerine azar azar gezdirin

Bir taraftan da ellerinizle bastıra bastıra yoğurarak yağı kadayıflara yedirin

Kadayıfı iki eşit parçaya ayırın

Bu parçalardan birini yaklaşık 40 cm çapında bir fırın tepsisine koyun

Üzerine yine bastırarak kadayıfı tepsiye yayın

Çekilmiş ya da dövülmüş cevizleri kadayıfın üzerine serpiştirin

Kadayıfın ikinci parçasını da cevizlerin üzerine parçalayarak dağıtın

Elinizle bastırarak yerleştirin

Üzerini şekli düzgün ceviz parçalarıyla süsleyin

Kadayıfı 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar 45 dakika kadar pişirin

Sıcak sıcak fırından çıkardığınız kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirin

Kadayıfın şerbeti çekmesi için en az 30 dakika bekletin

Dilimleyerek servis yapın

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tatlılar Tarifi-Geleneksel Tel Kadayif Tarifi Tatlı Tarifi Tatlılar Tarifi-GELENEKSEL TEL KADAYIF TARİFİ 500 gram tel kadayıf 6 yemek kaşığı tereyağı veya margarin 2,5 su bardağı kalın çekilmiş ceviz içi şerbeti için: 3,5 su bardağı tozşeker 3 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu Orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla arada karıştırın Şeker eriyip şerbet kaynayıncaya kadar pişirin Kaynamaya başlayan şerbetin üzerine limon suyunu ekleyin 10 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın Soğuması için bir kenarda bekletin Ceviz içlerini iri parçalar halinde çekin Tereyağını bir tavada erittikten hemen sonra ocaktan alın ılık hale gelene kadar bekletin Taze (çiğ) tel kadayıfı derin bir kaba koyun Kadayıfı elinizle çekiştirerek koparıp parçalayın ılık haldeki erimiş tereyağını kadayıfın üzerine azar azar gezdirin Bir taraftan da ellerinizle bastıra bastıra yoğurarak yağı kadayıflara yedirin Kadayıfı iki eşit parçaya ayırın Bu parçalardan birini yaklaşık 40 cm çapında bir fırın tepsisine koyun Üzerine yine bastırarak kadayıfı tepsiye yayın Çekilmiş ya da dövülmüş cevizleri kadayıfın üzerine serpiştirin Kadayıfın ikinci parçasını da cevizlerin üzerine parçalayarak dağıtın Elinizle bastırarak yerleştirin Üzerini şekli düzgün ceviz parçalarıyla süsleyin Kadayıfı 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar 45 dakika kadar pişirin Sıcak sıcak fırından çıkardığınız kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirin Kadayıfın şerbeti çekmesi için en az 30 dakika bekletin Dilimleyerek servis yapın