Kayısı Reçeli - Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Kayısı Reçeli - Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır

Büyük sert dokulu, kokulu ve tam olmamış kayısılardan iyi reçel yapılır

Kayısı reçeli yaparken, kayısıları kireç suyuna koyup bir gece beklettikten sonra şurupla pişirilirse kayısılar diriliğini ve şeklini iyi muhafaza eder

Bunun için 250 gram sönmemiş kireç 4 litre suda karıştırılarak söndürülür

Kireçli su bir müddet kendi halinde bırakılarak durulması için beklenir

Üst kısmında toplanan duru kireç suyu çekirdekleri çıkarılmış kayısıların üzerine dökülür

Bir gece bekledikten sonra kaynamakta olan şurup içine atılarak pişirilir

Kayısı reçeli hazırlanırken;

1 kg kayısı,

1

5 kg şeker,

750 gr su,

1 limon suyu veya 1

5 gram limon tuzu hesap edilir

Tatlı kayısı çekirdekleri çıkarılır, kırılır

İçlerinin kabukları soyulur ve kaynayan şurup içine atılırsa reçele ayrı bir çeşni verir

Şurup içinde pişen kayısılar şeffaf bir durum alır

Şurup koyulaşmış, istenilen normal kıvam gelmişse limon suyu veya limon tuzu ilave edilip 1-2 dakika daha kaynatılarak pişirmeye son verilir

Kayısılar pişmiş ve şeffaf duruma geldiği halde şurup koyulaşmamışsa kayısılar delikli kepçe ile dışarıya alınır

Şurup kaynatılarak koyulaşmaya yüz tutunca kayısılar tekrar koyu şuruba konur, limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek 5 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan indirilir ve sıcak olarak temiz, kuru kaplara doldurulur

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kayısı Reçeli - Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır Kayısı Reçeli - Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır Büyük sert dokulu, kokulu ve tam olmamış kayısılardan iyi reçel yapılır Kayısı reçeli yaparken, kayısıları kireç suyuna koyup bir gece beklettikten sonra şurupla pişirilirse kayısılar diriliğini ve şeklini iyi muhafaza eder Bunun için 250 gram sönmemiş kireç 4 litre suda karıştırılarak söndürülür Kireçli su bir müddet kendi halinde bırakılarak durulması için beklenir Üst kısmında toplanan duru kireç suyu çekirdekleri çıkarılmış kayısıların üzerine dökülür Bir gece bekledikten sonra kaynamakta olan şurup içine atılarak pişirilir Kayısı reçeli hazırlanırken; 1 kg kayısı, 15 kg şeker, 750 gr su, 1 limon suyu veya 15 gram limon tuzu hesap edilir Tatlı kayısı çekirdekleri çıkarılır, kırılır İçlerinin kabukları soyulur ve kaynayan şurup içine atılırsa reçele ayrı bir çeşni verir Şurup içinde pişen kayısılar şeffaf bir durum alır Şurup koyulaşmış, istenilen normal kıvam gelmişse limon suyu veya limon tuzu ilave edilip 1-2 dakika daha kaynatılarak pişirmeye son verilir Kayısılar pişmiş ve şeffaf duruma geldiği halde şurup koyulaşmamışsa kayısılar delikli kepçe ile dışarıya alınır Şurup kaynatılarak koyulaşmaya yüz tutunca kayısılar tekrar koyu şuruba konur, limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek 5 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan indirilir ve sıcak olarak temiz, kuru kaplara doldurulur