Dolmalar - Sarmalar-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

KABAK DOLMASI

MALZEMELER
3 adet kabak
250 gr kıyma
½ su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı margarin
yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı kara biber
maydanoz
1 kaşık salça
250 gr bulgur

HAZIRLANIŞI
Kabakları soyduktan sonra için oyun ve bir kabın içine patates hariç kalan bütün malzemeleri katın

Daha sonra bunları iyice karıştırın

Ardından bu içi kabakların içine doldurun

Patatesleri soyup dilimleyin, kabak dolmalarının üzerini kapatın

Dolmaları tencereye dizin ve en sonunda erimiş margarin, su ve salçayı karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin

Kısık ateşte pişirin

İÇ PİLAVLI PİLİÇ DOLMASI

MALZEMELER
1 adet fırında kızarmış bütün tavuk
500 gr iyi kalite pirinç
125 gr tereyağı veya margarin
4 veya 5 bardak et suyu veya normal kaynamış su
80 gr dolma fıstığı
80 gr kuş üzümü
200 gr ince küp şeklinde doğranmış kuzu ciğeri
Yarım bağ ince kıyılmış dereotu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar yenibahar
2 adet ince, küp şeklinde doğranmış kuru soğan

HAZIRLANIŞI
Pirincin taşlarını ayıklayın ve bir kabın içine koyup içine bir avuç tuz atın

Ilık suda 15 dakika bekletin

Tencereyi ocağın üzerine koyun

İçine yağı koyun ve altını yakın

80 gr dolma fıstığını ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun

Sonra soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun ve ciğeri ilave edin

Ciğer kavrulduktan sonra pirinci yıkayıp süzdürün

Aynı tencereye koyup 5 dakika kavurun

Daha sonra tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave ederek bir dakika kavurun ve suyun tamamını, kuş üzümü ilave ederek bir sefer kaynattıktan sonra ateşi ağır hale getirin

Piştikten sonra dereotunu ilave ederek karıştırın

Tavuğu fırında kızartıp içini pilavla doldurun

Tekrar fırına koyarak 180 derecede 5 dakika pişirdikten sonra servise sunabilirsiniz

10-14-2012	#8
Prof. Dr. Sinsi	Dolmalar - Sarmalar-Yemek Tarifleri KABAK DOLMASI MALZEMELER 3 adet kabak 250 gr kıyma ½ su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı margarin yeteri kadar tuz 1 çay kaşığı kara biber maydanoz 1 kaşık salça 250 gr bulgur HAZIRLANIŞI Kabakları soyduktan sonra için oyun ve bir kabın içine patates hariç kalan bütün malzemeleri katın Daha sonra bunları iyice karıştırın Ardından bu içi kabakların içine doldurun Patatesleri soyup dilimleyin, kabak dolmalarının üzerini kapatın Dolmaları tencereye dizin ve en sonunda erimiş margarin, su ve salçayı karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin Kısık ateşte pişirin İÇ PİLAVLI PİLİÇ DOLMASI MALZEMELER 1 adet fırında kızarmış bütün tavuk 500 gr iyi kalite pirinç 125 gr tereyağı veya margarin 4 veya 5 bardak et suyu veya normal kaynamış su 80 gr dolma fıstığı 80 gr kuş üzümü 200 gr ince küp şeklinde doğranmış kuzu ciğeri Yarım bağ ince kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz Yeteri kadar karabiber Yeteri kadar yenibahar 2 adet ince, küp şeklinde doğranmış kuru soğan HAZIRLANIŞI Pirincin taşlarını ayıklayın ve bir kabın içine koyup içine bir avuç tuz atın Ilık suda 15 dakika bekletin Tencereyi ocağın üzerine koyun İçine yağı koyun ve altını yakın 80 gr dolma fıstığını ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun Sonra soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun ve ciğeri ilave edin Ciğer kavrulduktan sonra pirinci yıkayıp süzdürün Aynı tencereye koyup 5 dakika kavurun Daha sonra tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave ederek bir dakika kavurun ve suyun tamamını, kuş üzümü ilave ederek bir sefer kaynattıktan sonra ateşi ağır hale getirin Piştikten sonra dereotunu ilave ederek karıştırın Tavuğu fırında kızartıp içini pilavla doldurun Tekrar fırına koyarak 180 derecede 5 dakika pişirdikten sonra servise sunabilirsiniz