Zeytinyağlılar-Yemek Tarifleri

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI Malzemeler :
2500 gr dolmalık lahana
200 gr pirinç
7 adet so an
3/4 bardak zeytinya
1 çorba kaşı ı çam fıstı ı
1 çorba kaşı ı kuş üzümü
1/2 tatlı kaşı ı toz şeker
Yenibahar
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı :
Lahananın ortasındaki göbek kısmını yuvarlak keserek çıkarın ve içinde 5 bardak su olan tencereye koyun, üzerlerine de tuz ilave ederek kuvvetli bir ateşte kaynatın ve sonra sudan çıkararak so umaya bırakın
Lahanalar so uduktan sonra, damarlı sert kısımlarını çıkarın ve el büyüklü ünde parçalara bölün Koparılan damarlı kısımları dolmayı pişirece iniz tencerenin alt kısmına döşeyin
Di er taraftan bir tencereye piirinci üstünü iyice kaplayacak kadar sıcak su koyarak so uyuncaya kadar bir tarafa bırakın Su so uyunca pirinçleri iyice yıkayın ve süzün
Bir tencereye zeytinya , küçük kesilmiş so anları, çam fıstı ı ile tuzu koyarak so anlar pembemsi bir hal alıncaya kadar karıştırarak kavurun Sonra so anlara süzmüş oldu umuz pirinçleri koyarak karıştırın ve 10 dakika daha kavurun Kuş üzümü, yenibahar ve toz şekeri de ilave ederek, pirinçler suyunu çekene kadar 15 dakika daha pişirin ve ılınması için bir kenara bırakın
Bundan sonra hazırladı ımız lahana yapraklarını alarak, bunların baş taraflarına 1 çorba kaşı ı hesabıyla hazırladı ınız içten koyarak,yanlarını üzerine kapattıktan sonra sigara sarar gibi yuvarlayarak sarın ve her dolmayı düzenli bir şekilde tencereye yerleştirin Sonra tenceredeki dolmalara 1 bardak su katarak, üzerine bir tabak kapatın ve dolmalar suyunu çekinceye kadar 45 dakika pişirin ve dolmalar so uduktan sonra taba a alarak servis yapın