Zeytinyağlılar -Sebze Yemekleri-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

kaşarlı patlıcan (6-8 kişilik)

malzemeler :

4 adet patlıcan
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet soğan
4 dal maydonoz
yarım yemek kaşığı salça yarım kilo kıyma
250gr kaşar peyniri
yarım paket margarin veya tereyağ
tuz
karabiber

yapılışı

önce patlıcanları közleyin

daha sonra soğanı biberi ve domatesi küp küp doğrayın

tencerede margarini eritip soğan ile biberi kavurun ardından kıymayı ilave edip kavurun daha sonra domatesleri ilave edin son olarak maydonozları ince ince kıyıp ilave ediniz baharatları ilave edip sonlandırın

közlenen patlıcanları soyup borcamda küp halinda küçük şekilde doğrayın

içine hazırladığınız kıymalı harcı karıştırın

son olarak üstüne kaşarı rendeleyip ekleyip borcamı 200 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin

patlıcan graten (8kişilik)

malzmeLer

1 kg patlıcan
1 bardak ayçiçek yağı
İçi: 150 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 orta boy domates
Tuz-karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı Beyaz sos:
1 tepeleme yemek kaşığı margarin
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 bardak süt- biraz tuz
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için)

yapılışı1

Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak inceliğinde dilimleyin

Üzerine tuz serperek yarım saat bekletin

Yıkadıktan sonra peçeteyle suyunu alın

Yağda kızartıp süzgece çıkartın

2

İnce doğradığınız soğanı 1 kaşık yağla börttürün; kıymayı sonra da domatesi katıp karıştırarak pişirin

Tuz ve karabiber katın

3

Bir fırın kabına önce patlıcanları sıralayın, üzerine kıymalı içi yayın; bir bardak su veya et suyu katıp suyunu çekene dek pişirin

Hazırladığınız beyaz sosu üzerine yayıp kaşarpeyniri serpin

Fırında 15 dk kızartın

şalgam musakka (6 kişilik)

malzemeLer :

Şalgam 6 orta boy 1 kg
Soğan 2 orta boy 150 gram
Kıyma 1 1/2 su bardağı 250 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
Maydanoz 3-4 dal 10 gram

yapılışı:

Şalgamı yıka

Soğanı soy, yıka,ince ince doğra

Tencereye soğan, kıyma ve yağı koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin, 8-10 dakika pişir

Salça, tuz, şeker, karabiber ve suyu kat, karıştır

Şalgamı 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra, yayvan bir tencereye yerleştir

Üzerine kıymalı karşımı yay, yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir

Maydanoz yapraklarıyla süsle

Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)

Enerji 173 cal
Protein 9,9 g
Yağ 9,4 g
Karbonhidrat 12,9 g
Kalsiyum 68 mg
Demir 2,21 mg
Fosfor 136 mg
Çinko 2 mg
Sodyum 889 mg
A Vitamini 265 iu
Tiamin 0,12 mg
Riboflavin 0,21 mg
Niasin 2,96 mg
C Vitamini 28 mg
Kolesterol 38 mg

10-14-2012	#15
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlılar -Sebze Yemekleri-Yemek Tarifleri kaşarlı patlıcan (6-8 kişilik) malzemeler : 4 adet patlıcan 1 adet domates 2 adet sivri biber 1 adet soğan 4 dal maydonoz yarım yemek kaşığı salça yarım kilo kıyma 250gr kaşar peyniri yarım paket margarin veya tereyağ tuz karabiber yapılışı önce patlıcanları közleyindaha sonra soğanı biberi ve domatesi küp küp doğrayıntencerede margarini eritip soğan ile biberi kavurun ardından kıymayı ilave edip kavurun daha sonra domatesleri ilave edin son olarak maydonozları ince ince kıyıp ilave ediniz baharatları ilave edip sonlandırınközlenen patlıcanları soyup borcamda küp halinda küçük şekilde doğrayıniçine hazırladığınız kıymalı harcı karıştırınson olarak üstüne kaşarı rendeleyip ekleyip borcamı 200 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin patlıcan graten (8kişilik) malzmeLer 1 kg patlıcan 1 bardak ayçiçek yağı İçi: 150 gr kıyma 2 orta boy soğan 1 orta boy domates Tuz-karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Beyaz sos: 1 tepeleme yemek kaşığı margarin 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 bardak süt- biraz tuz 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için) yapılışı1 Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak inceliğinde dilimleyin Üzerine tuz serperek yarım saat bekletin Yıkadıktan sonra peçeteyle suyunu alın Yağda kızartıp süzgece çıkartın 2 İnce doğradığınız soğanı 1 kaşık yağla börttürün; kıymayı sonra da domatesi katıp karıştırarak pişirin Tuz ve karabiber katın 3 Bir fırın kabına önce patlıcanları sıralayın, üzerine kıymalı içi yayın; bir bardak su veya et suyu katıp suyunu çekene dek pişirin Hazırladığınız beyaz sosu üzerine yayıp kaşarpeyniri serpin Fırında 15 dk kızartın şalgam musakka (6 kişilik) malzemeLer : Şalgam 6 orta boy 1 kg Soğan 2 orta boy 150 gram Kıyma 1 1/2 su bardağı 250 gram Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram Salça 2 yemek kaşığı 20 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram Maydanoz 3-4 dal 10 gram yapılışı: Şalgamı yıka Soğanı soy, yıka,ince ince doğra Tencereye soğan, kıyma ve yağı koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin, 8-10 dakika pişir Salça, tuz, şeker, karabiber ve suyu kat, karıştır Şalgamı 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra, yayvan bir tencereye yerleştir Üzerine kıymalı karşımı yay, yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir Maydanoz yapraklarıyla süsle Besin Değeri (Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 173 cal Protein 9,9 g Yağ 9,4 g Karbonhidrat 12,9 g Kalsiyum 68 mg Demir 2,21 mg Fosfor 136 mg Çinko 2 mg Sodyum 889 mg A Vitamini 265 iu Tiamin 0,12 mg Riboflavin 0,21 mg Niasin 2,96 mg C Vitamini 28 mg Kolesterol 38 mg