Lezzetli Çemenli Keşkek Tarifi

Lezzetli Çemenli Keşkek Tarifi



Malzemeler:

• 6-7 parça ilikli kemikli parça et

• 50 gr tereyağı (bitkisel margarin de kullanabilirsiniz)

• 10-12 su bardağı sıcak su

• 2 çay kaşığı tuz

• 1-2 yemek kaşığı macun şeklinde çemen

• 1 su bardağı nohut

• 2 su bardağı bütün yarma

Yapılışı:

Nohut ve yarmayı ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden bol suyla ıslatın Ertesi gün yıkayıp süzün

Parça etleri, geniş bir tencerede erittiğiniz yağda önlü arkalı 4-5 dakika kızartın Üzerine tuz ve suyu ekleyip pişmeye bırakın

Etler iyice pişip kemiklerinden ayrılacak hale geldiğinde ezilmiş çemeni, nohut ve yarmayı tencereye aktarın Ocağın altını kısıp sık sık karıştırarak yarma ve nohut iyice yumuşayıncaya kadar pişirin Gerekirse sıcak su ilave edin (keşkek sulu olmaz, tıpkı ıspanak pirinçlisi gibi katı bir yemektir)

İsterseniz yemeğin üzerine bir tavada kızdırdığınız biberli yağı gezdirebilirsiniz İsterseniz pastırmayla süsleyerek servise sunun

Yemekçinin Notu;

Tokat’ta yaz aylarında üzerine tuz ve çemen sürülerek kurutulan kemiklerle kış aylarında keşkek yapılır Geleneksel yöntemlerde keşkek taş fırınlarda pişirilirdiYemeğin yanında yazdan kurutulmuş elma ve erikle pişirilen hoşaf