Ördek Normand-Tavuk Yemeği-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

MALZEMELER
4 kişilik
1 adet ördek palazı (1 ½ kg)
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı şarap
½ su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı un
tuz
bir tutam karabiber
1 kahve fincanı krema
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet golden elma
1adet limon
3 çorba kaşığı beyaz şarap

HAZIRLANIŞI
Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin

Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyun

Üzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun

Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 40-45 dakika pişirip fırından çıkarın

Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin

Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin

3-4 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin

Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin

Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun

Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 8-10 dakika pişiirp fırından çıkarın

(Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında alt-üst pişirin)

Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin

Yukarıdaki sosunu tekrar 1-2 dakika kaynatıp karıştırın

Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ördek Normand-Tavuk Yemeği-Yemek Tarifleri MALZEMELER 4 kişilik 1 adet ördek palazı (1 ½ kg) 2 kahve fincanı sıvı yağ 1 su bardağı kırmızı şarap ½ su bardağı tavuk suyu 2 çay kaşığı un tuz bir tutam karabiber 1 kahve fincanı krema 3 çorba kaşığı tereyağı 4 adet golden elma 1adet limon 3 çorba kaşığı beyaz şarap HAZIRLANIŞI Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyunÜzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 40-45 dakika pişirip fırından çıkarın Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin 3-4 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 8-10 dakika pişiirp fırından çıkarın (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında alt-üst pişirin) Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin Yukarıdaki sosunu tekrar 1-2 dakika kaynatıp karıştırın Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile