Yağlı Köfte(Antep)-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

YAĞLI KÖFTE

M a l z e m e l e r
* 500 gr

köftelik ince bulgur,
* 1 adet büyük baş soğan
* 1-2 adet domates,
* 4-5 diş sarımsak,
* 2 adet yeşilbiber,
* 2 adet taze kırmızı biber,
* 1 yemek kaşığı biber salçası,
* 1 yemek kaşığı d

salçası,
* Yarım çay kaşığı karabiber,
* Yarım çay kaşığı yenibahar,
* Yarım çay kaşığı tarçın, yarım yemek kaşığı tatlı tozbiber,
* 1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin,
*Yarım çay bardağı zeytinyağı,
* Az su ve tuz

HAZIRLANIŞI:

Yayvan bir kaba köftelik bulgur konur

Soğan, sarmısak, yeşil ve taze kırmızı biberler doğranır

Domateslerin kabuğu soyulur

Küp küp doğranır

Bir kısmı köftenin üzerine atılır

Diğer malzeme (yağı hariç) ilave edilerek yoğurulur

Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilir

Yumuşayıp yenecek gibi olunca, yağları ilave edilir (sonunda tuzu ve yumuşaklığı az bulunursa, su konarak kıvamlandırılır)

Çiğ köfte gibi avuç içinde sıkarak şekil verilir

Marul-maydanoz tere-turp v

s

ile süslenerek servis yapılır

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yağlı Köfte(Antep)-Yemek Tarifleri YAĞLI KÖFTE M a l z e m e l e r * 500 gr köftelik ince bulgur, * 1 adet büyük baş soğan * 1-2 adet domates, * 4-5 diş sarımsak, * 2 adet yeşilbiber, * 2 adet taze kırmızı biber, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 1 yemek kaşığı d salçası, * Yarım çay kaşığı karabiber, * Yarım çay kaşığı yenibahar, * Yarım çay kaşığı tarçın, yarım yemek kaşığı tatlı tozbiber, * 1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin, Yarım çay bardağı zeytinyağı, Az su ve tuz HAZIRLANIŞI: Yayvan bir kaba köftelik bulgur konur Soğan, sarmısak, yeşil ve taze kırmızı biberler doğranır Domateslerin kabuğu soyulur Küp küp doğranır Bir kısmı köftenin üzerine atılır Diğer malzeme (yağı hariç) ilave edilerek yoğurulur Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilir Yumuşayıp yenecek gibi olunca, yağları ilave edilir (sonunda tuzu ve yumuşaklığı az bulunursa, su konarak kıvamlandırılır) Çiğ köfte gibi avuç içinde sıkarak şekil verilir Marul-maydanoz tere-turp vs ile süslenerek servis yapılır