|
Prof. Dr. Sinsi
|
Lütfen, Önce Bayat Ekmek!-Pasta Tarifleri Ve Hamur İşleri
Nermin Adalı
Bayat ekmekten nasıl faydalanırız?
 : 07042007:
Sofraların baş tacı, yemeklerin vazgeçilmez can arkadaşı, zenginin, fakirin sofrasını süsleyen, en değerli besinimiz ekmek Karın doyuran, ucuz gıda ekmek
Bazı kişiler vardır kıymetini bilmez, çöpe atar Bazıları poşetleyip ağaca asar, bazıları da duvar üstüne yada duvar dibine sıkıştırır, bazıları da sütçüsüne saklar
Elinizden geldiğince hesaplı ekmek almaya bakın Çünkü, öyle denk geliyor ki, 3-4 ekmek bütün olarak atılmış görüyorum Eskiden evler bahçe içersindeydi İnsanlar büyük baş veya küçük baş ya da kümes hayvanı beslerlerdi Bu hayvanları beslemek insanlara büyük zevk verirdi Ayrıca çocuklara hayvan sevgisi aşılanırdı, çocuklar onlarla arkadaşlık eder, oynarlardı Ayrıca yağ, süt, yoğurt, yumurta ve etinden faydalanılır, evin bütçesine katkı sağlanırdı Bahçeye sebzeler ekilir, doğal gübre kullanılırdı O sebzeleri elinizle toplamak bir ayrıcalıktı O zamanki tatlar çok gerilerde kaldı Bir hormon çıktı piyasaya, bilinçli olanda kullanıyor, olmayanda ölçüsünü kaçırıyor, sebzeler şişmiş balona benziyor Her şeyin bir kararı var, yemekte tuzu biberi, tatlıda şekeri fazla kaçırdın mı nefaseti bozulur, güzelliğini yitirir
Tavuk beslemeyi çok severim, meyve kabuklarını küçük küçük doğrar, yemek artıklarını, ekmek kırıntılarını buğdayla karıştırır kaplarına koyarım Bir ara bir saydım 35 tane tavuğum olmuştu Civcivlerle uğraşmak çok zevkli, özellikle arkanızda sıra halinde dizilip de yürümeleri yok mu? Öncelikle tansiyon hastası olanlar için büyük eğlence Ama eski çamlar bardak oldu Her şey mazide kalıyor O güzellikleri yitirdik, ne bahçe, ne kümes, ne kuzu, ne inek: Modern yaşam başladı, kocaman binaların arasında kayboldu bunlar Bu değerlendirme olanakları ortadan kalktığı için, şimdi kalan ekmekler israf oluyor Kimileri vardır asla bayat ekmek yemez, elbette taze ekmeğin lezzeti bir başka Ama unutmayın ki, tazesi mideye zarardır Çöpe asla ekmek atamam Bir şekilde mutlaka o bayat ekmeği değerlendiririm En azından dilimleyip tost yaparım, ya da peksimet
Başka şekillerde de faydalanabilirim; peksimet haline getirdiğim dilimleri tepsiye dizer, üstüne sıcak şerbeti döker, ceviz, tarçın ve Hindistan cevizini üstünde gezdiririm, tatlı niyetine öyle gider
Veya yumurta ve nişastayı yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırparım Bayat dilimleri bu bulamaca batırıp, kızgın yağda kızartırım, daha önceden hazırladığım soğuk şerbetin içinde şerbete iyice emene kadar beklerim, üstüne Hindistan veya normal dövülmüş ceviz ekledikten sonra harika olur
Daha neler, neler Aklıma gelenleri bir sıralayalım bakalım, nelermiş bunlar Yumurtayı az tuzla çırpın, orta kalınlıktaki dilim ekmekleri bu bulamaca batırın, kızgın yağda kızardıktan sonra üstüne peynir ve maydanoz ile, veya zeytin ile, ya da salam sosis ile enfes kanepeler yapabilirsiniz Bu kanepeler çay saatinde harika olacaktır
Ekmek içini iyice ufalayın, biraz nişasta ile dövülmüş ceviz, tarçın, yumurta ve karbonatla çırpın bulamaç gibi olduktan sonra kızgın yağın içine bir kaşık yardımı ile küçük parçalar halinde kızartın Altı üstü iyice kızardıktan sonra daha önce hazırlanan soğuk şerbetin içine şerbeti iyice emdikten sonra buyurun size yemek sonrası tatlınız
Dilimlediğiniz bayat ekmekleri küçük lokmalar haline getirip bir tepsi içersinde fırınlayın, arada bir karıştırıp yanmamasını sağlayın Sararma işlemi bitince çıkarın Galeta unu haline getirebilirsiniz, veya çorbalarda kıtır olarak kullanabilirsiniz
Yeşil mercimeği bol suda haşlayın, bol soğanı küp şeklinde doğrayın, soğanları yağda pembeleşinceye kadar kızartın, haşlanmış mercimeğin üzerine naneyi kızarmış soğanı dökün bir taşım kaynarken üstüne kırmızı ve kara biberini ekleyin Tepside bulunan bayat ekmeklerin üzerine tencereyi yayarak boca edin En üstüne ince bir şekilde yoğurt ekleyin Buyurun hafif akşam yemeğiniz afiyet olsun
Ama her şeye rağmen ekmeğin bu kullanılabilecek kadarını alırsanız israftan kaçınmış olursunuz İhtimal bu ya eğer artan ekmeğinizin olmaması için yine bu ve benzer çarelerle değerlendirebilirsiniz Bana göre hiçbir zaman ekmeğin yeri çöplükler değildir Global dünyamızın küresel ısınma etkisi ile ilerleyen kısa zaman içersinde o artan ekmeklere bile muhtaç olacağımız zamanlar yakındır Değerini iyi bilelim, iyi değerlendirelim Ayrıca Afrika kıtasındaki açlıkla boğuşan insanları asla unutmayalım Bilelim ve hatırlayalım Orada çaresizlik içinde olan, açlıkla boğuşan milletleri hatırlayalım Bir pirinç tanesinin bile kıymetini bilelim Hem dinimizce de israf ile ilgili ayetler ile Peygamber efendimizin hadislerini asla unutmayalım Biz nimetleri çöpe attıkça o nimetler bize çöplük olarak gelebilir
Her hangi bir şey için ulaşmak isterseniz işte telefon numaram Bu arada saat 23:00’e kadar arayabilirsiniz; 02425140723
Allah bereketli bolluk içinde günler nasip etsin
|