Nefis Kurabiyeler...=)-Pasta Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Un Kurabiyesi

Malzemeler:

250 gr

1/3 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı pudra şekeri

4 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

4-4,5 su bardağı un

Üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:[*]Oda ısısındaki yağla şekeri mıncıklayarak karıştırın

[*]Sıvıyağı, 4 bardak kadar unu, nişasta ve vanilyayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilavesiyle hamur elde edin

[*]Hamuru 2 veya 3e bölüp merdane gibi uzun hale getirin

[*]Verev olarak kesip hafif yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin

[*]150C li önceden ısıtılmış fırında içi pişmiş fakat hala beyaz bir halde iken alın

[*]Arzuya göre üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın

--------------------------------------------------------------------------
Kuru Kayısılı Kurabiye

Malzemeler:

125gr

1 su bardağı tozşeker

2 yemek kaşığı süt

1 çimdik tuz

1 hafif çırpılmış yumurta

1 buçuk ile 2 su bardağından biraz fazla arası un

1 paket vanilya
İçine:

1 su bardağı kadar kuru kayısı

1 çubuk tarçın veya 1 silme çay kaşığı toz tarçın

3 yemek kaşığı tozşeker
Yapılışı:[*]Oda ısısındaki tereyağını ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın

[*]Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tuzu karıştırın

[*]Üçüncü bir kapta unu vanilya ile birlikte eleyin

[*]Unun yarıya yakınını tereyağlı karışıma ekleyip karıştırın

[*]Kalan unu azar azar sütlü karışımla birlikte ekleyip hamur haline getirin

Eğer hamur çok katı olursa biraz daha süt ilave edebilirsiniz

[*]Buzdolabında bir saat kadar bekletin

[*]Bu sırada içini yapmak için malzemeleri ufak bir tencereye alıp kaynamaya bırakın

Kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirin

[*]Çubuk tarçını içinden alıp mutfak robotundan geçirip püre yapın

Çok katı olursa biraz su ilave edebilirsiniz

Koyuca bir kıvamda olması gerekir

[*]Hamuru hafif unlu tezgahta yarım cm

kalınlığında açıp tercihen keskin büyük su bardağı ile yuvarlaklar kesin

[*]İçine hazırladığınız içten bir tatlı kaşığından fazla koyup üç köşeli olarak kenarlarını yukarı katlayıp orta kısmında bir miktar iç malzeme görünecek şekilde kapatın

[*]170C dereceye ısıtılmış fırında 15-18 dakika veya kenarları kızarıncaya kadar pişirin

[*]Ilık veya soğuk olarak pudra şekeri serperek servis yapın

-------------------------------------------------------------------------

Kerebiç / Gerebiç / Kereviç
Antep yöresine ait, kendine özgü el yapımı tahta kalıbı olan kereviç genellikle antep fıstığı dolgulu olmasına rağmen cevizlede yapılabiliyor

Kalıbınız yoksada bu güzel kurabiyeyi poğaça şekliyle deneyebilirsiniz

Malzemeler:

3 çorba kaşığı irmik

2 adet yumurta sarısı

200gr

1 çay bardağı mısırözü veya zeytinyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

3-4 su bardağı arası un

içine:

1 su bardağı kadar ceviz veya yeşil fıstık içi

2-3 yemek kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:[*]Tereyağı ve pudra şekerini alıp mikserle krema gibi olana kadar çırpın

[*]Sıvıyağı ekleyip karıştırın

[*]Yumurta sarılarını tek tek ekleyip tekrar çırpın

[*]Kabartma tozunu 3 su bardağı unla eleyip karışıma ekleyin ve elinizle yoğurun

Yeterince un ilavesiyle orta yumuşak bir hamur elde edin

[*]İç malzemeleri mutfak robotundan geçirip karıştırın

[*]Cevizden iri parçalar koparıp elinizde açın ve 1 tatlı kaşığı kadar içten koyun

Tekrar poğaça gibi kapatıp uç kısımlarını alta getirin

kalıbınız varsa yerleştirip bastırarak yağlı tepsiye hafif burarak çıkartın ve yerleştirin

[*]Kalıbınız yoksada sade poğaça şekli verebilirsiniz

[*]Tüm hamur bittikten sonra 170C dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirip pudra şekeri serperek servis yapın

-------------------------------------------------------------------------

Tırtıl Kurabiye

Malzemeler:

125gr

1 çay bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta (oda ısısında)

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3-4 su bardağı arası un

süslemek için:

marmelat

file fıstık

bitter çikolata

süt kreması veya süt

tırtıl kurabiye sıkma aleti
Yapılışı:[*]Oda ısısındaki tereyağı be pudra şekerini hamur yoğurma kabına alıp mikserle krema gibi olana kadar çırpın

[*]yumurtaları tek tek çırparak yedirin

[*]Sıvıyağı ekleyip 3buçuk su badağı unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte kabın içine eleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle hamuru yoğurun

[*]Bir parça hamur alıp tırtıl kurabiye kalıbından parmağınızla uzun şeritler sıkarak hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak diziniz

[*]165C dereceli fırında hafif kızarana kadar pişirin

[*]Ilındıktan sonra tepsiden alıp düz kısmına marmelat sürerek diğerini yapıştırın

[*]Bitter çikolatayı benmari usulü eritin

Kağıttan yapacağınız ufak bir külaha doldurup şekiller çizin ve file antep fıstığı serpiştirin

[*]Alternatif olarak yapışık ikili kurabiyenin ucunu önce çikolataya sonra hindistan cevizine bulayıp tepsiye dizerek çikolatanın sertleşmesi için bekletip servise hazır hale getirin[*]-----------------------------------------------Fındık Kalpler

Malzemeler:

1 yumurtanın akı

1 fıske tuz

3/4 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 silme çay kaşığı tarçın

1/2 silme çay kaşığı öğütülmüş kakule

1+1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık

Aldığı kadar un (1/2 ila 1 su bardağı arası)Yapılışı:[*]Yumurta akını bir fiske tuz ile köpürene kadar çırpın

[*]Yavaş yavaş pudra şekerini ve vanilyayı ilave ederek katı krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin

Bu aşamada karışımdan 2 yemek kaşığı dolusu ayırın

[*]Fındığı, baharatları ilave edip karıştırın

[*]Elinize yapışmayacak bir kıvam alana kadar azar azar un ilave ederek karıştırın

[*]Buzdolabında sertleşene kadar bekletin

Yaklaşık 1 saat

[*]Hafif unlu tezgahta hamuru çok ellemeden açın

Minik kalp şeklinde kurabiyeler kesin

[*]Hızlı hareketlerle hamur tekrar ısınmadan bıçak yardımı ile kalplerin üstlerine ayırdığınız karışımdan sürün ve hafif yağlanmış tepsiye dizin

[*]Önceden ısıtılmış fırında 120C de 15 dakika pişirin

Fırının ısısını 100C ye düşürüp 15 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın

[*]Ilınınca tepsiden alıp soğumaya bırakın

-------------------------------------------------------------------------

Zencefilli Adam Bisküvileri
Eğer mutfak robotunuzun haznesi geniş ise bu tarifi robotta rahatlıkla yapabilirsiniz

Alternatif olarak yağı bıçakla kıyarak una parmak uçları ile yedirebilirsiniz

Malzemeler:

3 su bardağı un

1 silme tatlı kaşığı karbonat

1 silme tatlı kaşığı toz zencefil

125 gr

1 su bardağı kahverengi tozşeker

1 yumurta

2 yemek kaşığı pekmez

1/2 ile 1 su bardağı arası pudra şekeri

1-2 yemek kaşığı su
Yapılışı:[*]Fırının ısısını 165C ye getirip ısıtın

[*]Unu, karbonatı,toz zencefili ve küp küp doğranmış soğuk yağı mutfak robotuna koyun ve iri ekmek kırıntısı gibi olana kadar makineyi çalıştırın

Alternatif olarak yağı bıçakla kıyarak una parmak uçları ile yedirebilirsiniz

[*]Şeker, yumurta ve pekmezi ilave edip tekrar hamur halini alana kadar karıştırın

[*]Elinizle pürüzsüz ve açılabilecek bir kıvan alana kadar hafifçe yoğurun

[*]Hafif unlanmış tezgahta merdane yardımı ile hamuru açın

[*]Kurabiye kalıpları ile şekiller kesip az yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin

[*]Isıtılmış fırında 15 dakika hafif kızarana kadar pişirin

[*]5 dakika tepside bekletip spatula yardımı ile tepsiden alıp tel ızgarada soğumaya bırakın

[*]Pudra şekerini katı, dökülemeyecek kıvamda sıvı olana kadar azar azar su ilave ederek bulamaç haline getirin

[*]Kağıttan külah yaparak veya ufak bir saklama torbasına glazürü doldurun

[*]Ucundan makasla hafif kesip bisküvilerinizi süsleyerek glazür donduktan sonra servis yapın------------------------------------------------------------------------

--->: Yıldızçiçeğinden Kurabiyeler

=) sayfa üç frmacil 3 --->: Yıldızçiçeğinden Kurabiyeler

=)

10-14-2012	#21
Prof. Dr. Sinsi	Nefis Kurabiyeler...=)-Pasta Tarifleri Un Kurabiyesi Malzemeler: 250 gr1/3 su bardağı sıvıyağ1/2 su bardağı pudra şekeri4 yemek kaşığı nişasta1 paket vanilya4-4,5 su bardağı unÜstüne serpmek için pudra şekeri Yapılışı:[]Oda ısısındaki yağla şekeri mıncıklayarak karıştırın[]Sıvıyağı, 4 bardak kadar unu, nişasta ve vanilyayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilavesiyle hamur elde edin[]Hamuru 2 veya 3e bölüp merdane gibi uzun hale getirin[]Verev olarak kesip hafif yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin[]150C li önceden ısıtılmış fırında içi pişmiş fakat hala beyaz bir halde iken alın[]Arzuya göre üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın -------------------------------------------------------------------------- Kuru Kayısılı Kurabiye Malzemeler: 125gr1 su bardağı tozşeker2 yemek kaşığı süt1 çimdik tuz1 hafif çırpılmış yumurta1 buçuk ile 2 su bardağından biraz fazla arası un1 paket vanilya İçine: 1 su bardağı kadar kuru kayısı1 çubuk tarçın veya 1 silme çay kaşığı toz tarçın3 yemek kaşığı tozşeker Yapılışı:[]Oda ısısındaki tereyağını ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın[]Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tuzu karıştırın[]Üçüncü bir kapta unu vanilya ile birlikte eleyin[]Unun yarıya yakınını tereyağlı karışıma ekleyip karıştırın[]Kalan unu azar azar sütlü karışımla birlikte ekleyip hamur haline getirin Eğer hamur çok katı olursa biraz daha süt ilave edebilirsiniz[]Buzdolabında bir saat kadar bekletin[]Bu sırada içini yapmak için malzemeleri ufak bir tencereye alıp kaynamaya bırakın Kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirin[]Çubuk tarçını içinden alıp mutfak robotundan geçirip püre yapın Çok katı olursa biraz su ilave edebilirsiniz Koyuca bir kıvamda olması gerekir[]Hamuru hafif unlu tezgahta yarım cm kalınlığında açıp tercihen keskin büyük su bardağı ile yuvarlaklar kesin []İçine hazırladığınız içten bir tatlı kaşığından fazla koyup üç köşeli olarak kenarlarını yukarı katlayıp orta kısmında bir miktar iç malzeme görünecek şekilde kapatın[]170C dereceye ısıtılmış fırında 15-18 dakika veya kenarları kızarıncaya kadar pişirin[]Ilık veya soğuk olarak pudra şekeri serperek servis yapın ------------------------------------------------------------------------- Kerebiç / Gerebiç / Kereviç Antep yöresine ait, kendine özgü el yapımı tahta kalıbı olan kereviç genellikle antep fıstığı dolgulu olmasına rağmen cevizlede yapılabiliyor Kalıbınız yoksada bu güzel kurabiyeyi poğaça şekliyle deneyebilirsiniz Malzemeler: 3 çorba kaşığı irmik2 adet yumurta sarısı200gr1 çay bardağı mısırözü veya zeytinyağı1 su bardağı pudra şekeri1 çay kaşığı kabartma tozu3-4 su bardağı arası uniçine:1 su bardağı kadar ceviz veya yeşil fıstık içi2-3 yemek kaşığı tozşeker1 çay kaşığı tarçın Yapılışı:[]Tereyağı ve pudra şekerini alıp mikserle krema gibi olana kadar çırpın[]Sıvıyağı ekleyip karıştırın[]Yumurta sarılarını tek tek ekleyip tekrar çırpın[]Kabartma tozunu 3 su bardağı unla eleyip karışıma ekleyin ve elinizle yoğurun Yeterince un ilavesiyle orta yumuşak bir hamur elde edin[]İç malzemeleri mutfak robotundan geçirip karıştırın[]Cevizden iri parçalar koparıp elinizde açın ve 1 tatlı kaşığı kadar içten koyun Tekrar poğaça gibi kapatıp uç kısımlarını alta getirin kalıbınız varsa yerleştirip bastırarak yağlı tepsiye hafif burarak çıkartın ve yerleştirin[]Kalıbınız yoksada sade poğaça şekli verebilirsiniz[]Tüm hamur bittikten sonra 170C dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirip pudra şekeri serperek servis yapın------------------------------------------------------------------------- Tırtıl Kurabiye Malzemeler: 125gr1 çay bardağı sıvıyağ2 adet yumurta (oda ısısında)1 su bardağı pudra şekeri1 paket kabartma tozu1 paket vanilya3-4 su bardağı arası unsüslemek için:marmelatfile fıstıkbitter çikolata süt kreması veya süttırtıl kurabiye sıkma aleti Yapılışı:[]Oda ısısındaki tereyağı be pudra şekerini hamur yoğurma kabına alıp mikserle krema gibi olana kadar çırpın[]yumurtaları tek tek çırparak yedirin[]Sıvıyağı ekleyip 3buçuk su badağı unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte kabın içine eleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle hamuru yoğurun[]Bir parça hamur alıp tırtıl kurabiye kalıbından parmağınızla uzun şeritler sıkarak hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak diziniz[]165C dereceli fırında hafif kızarana kadar pişirin[]Ilındıktan sonra tepsiden alıp düz kısmına marmelat sürerek diğerini yapıştırın[]Bitter çikolatayı benmari usulü eritin Kağıttan yapacağınız ufak bir külaha doldurup şekiller çizin ve file antep fıstığı serpiştirin[]Alternatif olarak yapışık ikili kurabiyenin ucunu önce çikolataya sonra hindistan cevizine bulayıp tepsiye dizerek çikolatanın sertleşmesi için bekletip servise hazır hale getirin[]-----------------------------------------------Fındık Kalpler* Malzemeler: 1 yumurtanın akı1 fıske tuz3/4 su bardağı pudra şekeri1 paket vanilya1 silme çay kaşığı tarçın1/2 silme çay kaşığı öğütülmüş kakule1+1/2 su bardağı ince çekilmiş fındıkAldığı kadar un (1/2 ila 1 su bardağı arası)Yapılışı:[]Yumurta akını bir fiske tuz ile köpürene kadar çırpın[]Yavaş yavaş pudra şekerini ve vanilyayı ilave ederek katı krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin Bu aşamada karışımdan 2 yemek kaşığı dolusu ayırın[]Fındığı, baharatları ilave edip karıştırın[]Elinize yapışmayacak bir kıvam alana kadar azar azar un ilave ederek karıştırın[]Buzdolabında sertleşene kadar bekletin Yaklaşık 1 saat[]Hafif unlu tezgahta hamuru çok ellemeden açın Minik kalp şeklinde kurabiyeler kesin[]Hızlı hareketlerle hamur tekrar ısınmadan bıçak yardımı ile kalplerin üstlerine ayırdığınız karışımdan sürün ve hafif yağlanmış tepsiye dizin[]Önceden ısıtılmış fırında 120C de 15 dakika pişirin Fırının ısısını 100C ye düşürüp 15 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın[]Ilınınca tepsiden alıp soğumaya bırakın------------------------------------------------------------------------- Zencefilli Adam Bisküvileri* Eğer mutfak robotunuzun haznesi geniş ise bu tarifi robotta rahatlıkla yapabilirsiniz Alternatif olarak yağı bıçakla kıyarak una parmak uçları ile yedirebilirsiniz Malzemeler: 3 su bardağı un1 silme tatlı kaşığı karbonat1 silme tatlı kaşığı toz zencefil125 gr1 su bardağı kahverengi tozşeker1 yumurta2 yemek kaşığı pekmez1/2 ile 1 su bardağı arası pudra şekeri1-2 yemek kaşığı su Yapılışı:[]Fırının ısısını 165C ye getirip ısıtın[]Unu, karbonatı,toz zencefili ve küp küp doğranmış soğuk yağı mutfak robotuna koyun ve iri ekmek kırıntısı gibi olana kadar makineyi çalıştırın Alternatif olarak yağı bıçakla kıyarak una parmak uçları ile yedirebilirsiniz []Şeker, yumurta ve pekmezi ilave edip tekrar hamur halini alana kadar karıştırın[]Elinizle pürüzsüz ve açılabilecek bir kıvan alana kadar hafifçe yoğurun []Hafif unlanmış tezgahta merdane yardımı ile hamuru açın[]Kurabiye kalıpları ile şekiller kesip az yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin[]Isıtılmış fırında 15 dakika hafif kızarana kadar pişirin[]5 dakika tepside bekletip spatula yardımı ile tepsiden alıp tel ızgarada soğumaya bırakın []Pudra şekerini katı, dökülemeyecek kıvamda sıvı olana kadar azar azar su ilave ederek bulamaç haline getirin[]Kağıttan külah yaparak veya ufak bir saklama torbasına glazürü doldurun[*]Ucundan makasla hafif kesip bisküvilerinizi süsleyerek glazür donduktan sonra servis yapın------------------------------------------------------------------------ --->: Yıldızçiçeğinden Kurabiyeler=) sayfa üç frmacil 3 --->: Yıldızçiçeğinden Kurabiyeler=)