Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri

MalzemelerPortakallı kuruyemişli kek
3 yumurta

1 bucuk su bardağı şeker

3/4 bardak sıvıyağ

1 su bardağı portakal suyu (yada: 1/2 sut + 1/2 portakal suyu)

3 su bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 limon yada yarıma yakın portakal kabuğu rendesi

Arzuya göre istenilen miktarda iri kıyılmış ceviz, kuru uzum, küp, küp doğranmış kuru kayısı,kuru incir…

Yapılışı:[*]Önce yumurtalarla şekeri ve limon veya portakal kabuğu rendesini kabarıp krema gibi olana kadar iyice çırpın[*]Sıvıyağı yavaşça akıtarak aynı anda mikserle çırparak karışıma yedirin[*]Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin [*]Hamura önce biraz portakal suyu, sonra elenmiş undan biraz ekleyerek karıştırın 3 seferde un ve portakal suyunu bu şekilde kek hamuruna yedirin[*]Kuruyemiş ve cevizi ilave edip kaşıkla karıştırın[*]Yağlanmış ve unlanmış kalıbınıza dökün 350F - 175C derecede 40 dakika kadar pişirin[*]Kürdan batırdığınızda yapışmıyorsa pişmiş demektir Hafif ılınınca kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın[*]Arzuya göre 1 su bardağı pudra şekerini 1 yemek kaşığı kadar vişne suyu veya portakal suyu ile karıştırıp akıcı bir kıvam elde edin [*]Çatalla alıp kekin üzerinde gezdirerel sosunu dökün ve sertleşmesi için bekletip servis yapın
----------------------------------------------------------------------------

Yaban Mersinli Muffin (Blueberry Muffin)

1+1/4 su bardağı un

1/3 su bardağı tozşeker ( arzuya göre biraz daha arttırabilirsiniz)

2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

yarim çay kaşığı tuz

2 yumurta

4 yemek kaşığı tere yağı veya margarin (eritilmiş)

3/4 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı toz vanilya

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 su bardağı yaban mersini

Yapılışı:
1 Fırını 400F (200C) dereceye getirip ısıtın 12lik muffin kaplarınıza yağlayıp hazır hale getirin
2 Un, seker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu genişçe bir kaba birlikte eleyin
3 Ayrı bir kasede yumurtaları karışına kadar çırpın
4 Eritilmiş yağı, sütü, limon rendesini ilave edip karıştırın
5 Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvı karışımı içine dökün Metal kaşıkla ancak un sıvı malzeme ile birleşene kadar karıştırın (Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya çalışmayın, ağızda dağılan bir muffin in püf noktası unu koyduktan sonra fazla karıştırmamaktır)
6 Yaban Mersini ekleyip hafifçe karıştırın
7 Muffin kaplarınıza hamuru kaşıkla bölüştürün
8 Üstleri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırında pişirin
9 Fırından alıp 5 dakika kadar ılındıktan sonra kalıplardan yavaşça çıkarıp soğumaya bırakın
10İsterseniz üstüne glazur döküp süsleyebilirsiniz (kek sosu / glazur için ışıkça sorulan sorular sayfasına bakabilirsiniz)
not: Özellikle Türkiye dekiler için yaban mersini (blueberry) bulamazsanız aynı tarife kuru üzüm veya kuş üzümü ekleyerek veya sade yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır
--------------------------------------------------------------------------- KAKAOLU VEJETERYAN KEKİ (DAIRY FREE CHOCOLATE CAKE)





1+ 1/2 su bardağı un
1 bardaktan biraz fazla tozşeker
4 yemek kaşığı kakao
1 tepeleme çay kaşığı karbonat
1 cimdik tu
1 su bardağı soğuk su
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz vanilya

Yapılışı:[*]Unu, sekeri, kakaoyu, karbonatı, tuzu ve vanilyayı genişçe bir kabin içinde karıştırın[*]Ortasını açıp içine soğuk suyu, sıvı yağı ve sirkeyi koyup büyük tahta kaşıkla veya tel çırpma aleti ile karışana kadar karıştırın[*]Küçük kare veya yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unlayın Ardından parşoment kağıdı ile dibini kaplayın Karışımı içine döküp yayın[*]Önceden ısıtılmış 350F(175C) dereceli fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin Kenarlarını bıçakla geçin Yavaşça ters çevirip kağıdı çıkarın ve alttan hava alacak şekilde varsa tel ızgarasında soğumaya bırakın Eğer yoksa kağıdı çıkarmadan soğudukça bir yerde ılıtın Sıcaktan dolayı kekin altı ıslanıp yumuşayabilir ama yinede tadı güzel olacaktır

KEKIN UST KREMASI HAKKINDA:

Çokça sorulan ve birçok kek fotoğraflarında rastlayabileceğiniz kekin üstünü süslemede kullandığımız şey Amerika'da POWDERED SUGAR veya ICING SUGAR diye satılıyor Pudra sekeri ve bir miktar nişastadan oluşuyor Su veya herhangi başka bir meyve suyu veya kahve ile katıca bir kıvamda karıştırıyorsunuz Çatalla ancak akabilecek sıvılıkta Sonra keklerinizin üstüne ince, ince çatalla şekil vererek döküyorsunuz, daha sonra katılaşıyor
DOLGU İÇİN:
Yaklaşık 3/4 su bardağı powdered sugar veya pudra şekerini için 2-3 yemek kaşığı su veya istediğiniz bir içecek ile karıştırın Kıvamını bulup pürüzsüz bir hale gelince çatalla şekiller vererek kekin üstünde gezdirin ve katılaşmaya bırakın Çok ince yaparsanız kıvamını sertleşip şekil almaz, dikkat edin
--------------------------------------------------------------------------

Ebruli Kek

Malzemeler:
3 adet yumurta (oda ısısında)1 su bardağından 2 parmak fazla tozşeker3/4 su bardağı mısırözü yağı1 su bardağı süt3 su bardağı un1 paket vanilya1 paket kabartma tozu3 yemek kaşığı kakaoşekli vermek için büyük yuvarlak fırın tepsisikürdan

Yapılışı:[*]Yumurtaları tozşekerle kabarıp krema gibi olana kadar çırpın[*]Sıvıyağı azar azar ilave edip çırpmaya devam edin[*]Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyin[*]Sütle unu sıra ile ilave ederek yumurtalı karışıma ilave edin (biraz un biraz süt)[*]Karışımın yarısı başka bir kaba ayırıp üzerine kakaoyu eleyin ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı sütle tekrar karıştırın[*]Tepsinizi yağlayıp unlayın Tepsinin ortasından başlayarak yarım bardak kadar kakaolu daha sonra sade kek karışımından dökmeye başlayın Her seferinde ortadan dökdükçe kek yayılacak ve çizgiler oluşturacaktır[*]Kek hamurunun hepsini dökdükten sonra eğer tam yayılmamışsa tepsiyi hafif eğerek heryerine yayılmasını sağlayın[*]Kürdanla ortadan yanlara doğru çizgiler yapın Çizgileri yaparken derine batırmadan sadece üst yüzeyden batırın[*]İsterseniz bir içerden dışarı bir dışardan içeri doğru çizgiler yaparak ebrularınızı oluşturabilirsiniz[*]170C dereceli ısıtılmış fırında içi pişip üstü kızarana kadar pişirip ılınınca servis yapın
-------------------------------------------------------------------------

Malzemeler:



2 su bardağı un



1 paket kabartma tozu



yarım paket vanilya



bir çimdik tuz



120gr (yarım paketten biraz az) oda ısısında tereyağı



3/4 su bardağı tozşeker



2 adet yumurta (oda ısısında)



1/2 su bardağı süt



sosu için:



2 yemek kaşığı nişasta



2 yemek kaşığı kakao



5 yemek kaşığı tozşeker



1buçuk su bardağı su-süt karışımı



bulamak için:



1 su bardağı kadar hindistan cevizi

Yapılışı:[*]Un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı bir kaba birlikte eleyin [*]Geniş bir kapta tereyağını mikserle biraz çırptıktan sonra tozşekeri ekleyip yağ kabarıp krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin [*]Çırpmaya devam ederken yumurtaları tek tek koyarak yedirin [*]Biraz süt biraz elenmiş un karışımını ilave ederek düşük hızdaki mikserle karıştırıp karışıma yedirin Daha fazla çırpmayın [*]20cm lik kare veya küçük dikdörtgen kek kalıbını yağlayıp unlayıp kek karışımını dökün [*]Önceden ısıtılmış 180C dereceli fırında yaklaşık 30 dakika, kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirip alın ve soğumaya bırakın [*]Kek ılınınca ters çevirip soğutun [*]Yaklaşık 4-5cm karelere kesip sosa daha rahat batırmak için buzdolabında soğutun [*]Kreması için malzemeleri ufak bir tencerede karıştırıp pişirin ve ılınmaya bırakın [*]Kekleri çatal yardımıyla önce sosa sonra fazlasını akıtıp bir tabağa aldığınız hindistan cevizine her tarafını bulayarak servis tabağına alın [*]Hepsini bitirdikten sonra 1 saat kadar bekletip servis yapın
------------------------------------------------------------------------

Kudretullah

----------------------------------------------------------------------
Malzemeler:
Karamel için
Yarıdan fazla su bardağı şeker

Kreması için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
Vanilya
Limon kabuğu rendesi

Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi

Yapılışı:
1 Karameli yapmak için: Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve yağlanmış ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın
2 Kreması için: Süte tüm malzemeleri katın ve mikserle karışana kadar çırpın, daha fazla çırpmayın Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın
3 Kek hamurunu yapmak için: Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp karıştırın
4 Sıvıyağ ince akıtarak aynı zamanda çırpmaya devam ederek karışıma yedirin
5 En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını ve de sütü aynı anda biraz un/biraz süt ekleyerek düşük hızda karışıma ekleyin ve kek hamuru da kalıba boşaltın (Bu aşamada krema ile kek birbirine karışacaktır, ancak piştikten sonra tekrar ayrılacaklardır)
6 Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 350F (175C)'de pişirin Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin
7 Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra bir gece buzdolabında bekletin Ertesi gün kenarlı bir tabağa ters çevirin (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10 saniye kadar sıcak suya batırın)
------------------------------------------------------------------------
Kıtırlı Muzlu Muffin
Mikser gerektirmeden kolayca yapabileceğiniz bu tarifle hem olgunlaşmış muzları değerlendirmiş hemde farklı bir lezzet ortaya çıkarmış olacaksınız

Malzemeler:
2 adet olgun muz1 yumurta1/2 su bardağı tozşeker1/3 su bardağı süt1/3 su bardağı sıvıyağ1+1/3 su bardağı un1/2 paket vanilya1 paket kabartma tozu1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık veya ceviz1 çay kaşığı tarçın
Kıtır Üst için:
1 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un1 çay kaşığı tarçın3 yemek kaşığı kahverengi şeker

Yapılışı:[*]Büyük bir kapta un, kabartma tozu, vanilya, tarçını birlikte eleyin [*]İri kıyılmış ceviz veya fındık ile karıştırın[*]Orta boy başka bir kabın içinde muzları çatalla olabildiğince ezin[*]Yumurta, sıvıyağ, süt ve şekeri ilave edip kaşıkla karıştırın[*]Elediğiniz unlu karışımın ortasını açıp sıvı malzemeyi içine dökün[*]Yavaş hareketlerle çok fazla karıştırmadan un ıslanarak birleşek hale gelene kadar karıştırıp bırakın (Muffin tariflerinde çok fazla karıştırmak kekininizin yapısını bozar)[*]Katı yağla yağlanıp unlanmış 12lik muffin kalıbınıza paylaştırın[*]Kıtır üst malzemesinin hepsini karıştırın Ufalanmış ekmek görünümünde olacaktır Muffin hamurunun üzerine paylaştırın[*]Önceden ısıtılmış 170C dereceli fırında kızarana kadar pişirin Kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa alıp 10 dakika tezgahta ılındıktan sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın[*]-----------------------------------------------------------------

PORTAKALLI PASTA




Malzemeler :

Keki için :

• 4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 15 su bardağı şeker
• 2 adet portakal (kabuği ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 25 su bardağı un

Kreması için :

• 2 poşet krem şanti
• 1 poşet creme ole (vanilinli)

Yapılışı :[*]Yumurtanın beyazlarını krema kıvamı olana kadar mikserin yüksek hızında çırpın, içerisine yumurta sarılarını ve şekeri ekleyip 5 dk daha çırpın, portakal suyunu ve kabuğunu ekleyin Ayrı bir kapta elediğiniz unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip mikserin düşük hızında çırpın[*]Yağlanmış, kelepçeli kalıpta kürdan kontrolü ile pişirin Kalıptan çıkarmadan tamamen soğumasını bekleyin Kalıptan çıkarıp enine ip yardımı ile veya uzun bir bıçakla 3'e kesin[*]Krem şantiyi ve creme oleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp, karıştırıp çırpın Bir müddet buzdolabında dinlendirin Kremadan kekin alt kısmına sürün, ikinci parçayı üzerine kapatıp hafifçe bastırın İkinci parçanın üzerine kremadan sürüp, portakal dilimleri koyup, üçüncü parçayı üzerine koyup hafifçe bastırın Kekin üzerine ve yanlarına kremadan sürüp, üzerini portakal dilimleri ile kenarlarını damla çikolata ile süsleyip, buzdolabında 8-10 saat dinlendirdikten sonra servis yapın[*]Afiyet bal şeker olsun
--------------------------------------------------------------------------