Açma-Pasta Tarifleri Ve Hamur İşleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Açma

Malzemeler

Tarif

Mayayı ılık süt veya ılık su ile erittikten sonra yumurta, un, toz şeker ve tuzu ekleyip hamuru hazırlayalım

20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirildikten sonra üst üste katlayarak uzun fitiller hazırlayın

Bu fitillerden yumurta büyüklüğünde parçalar keserek yuvarlayın ve 15 dakika daha dinlendirin

Tezgahın üzerini yağlayın ve yuvarlak hamur parçalarını 20 cm çapında açın

Üzerlerine margarin sürün, bir ucundan kıvırarak rulo yapın, burarak katlayın, uçlarını birleştirin ve halka şeklini verin

Açmaları yağlanmış tepsiye dizin ve yaklaşık 25-30 dakika mayalanmaya bırakın

Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çöreoto ile süsleyerek 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Açma-Pasta Tarifleri Ve Hamur İşleri Açma Malzemeler 20gr Pakmaya aktif kuru hamur mayası (veya 42 g Pakmaya yaş hamur mayası), 4,5 su bardağı un (500 g) 50 g margarin 2 tatlı kaşığı toz şeker (10 gr) 1 çay kaşığı tuz (2 g) 1 adet yumurta 1,5 su bardağı ılık su veya süt (300 g) 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için Tarif Mayayı ılık süt veya ılık su ile erittikten sonra yumurta, un, toz şeker ve tuzu ekleyip hamuru hazırlayalım 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirildikten sonra üst üste katlayarak uzun fitiller hazırlayın Bu fitillerden yumurta büyüklüğünde parçalar keserek yuvarlayın ve 15 dakika daha dinlendirin Tezgahın üzerini yağlayın ve yuvarlak hamur parçalarını 20 cm çapında açın Üzerlerine margarin sürün, bir ucundan kıvırarak rulo yapın, burarak katlayın, uçlarını birleştirin ve halka şeklini verin Açmaları yağlanmış tepsiye dizin ve yaklaşık 25-30 dakika mayalanmaya bırakın Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çöreoto ile süsleyerek 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin