İçyağlı Çörek - Ev Ekmeği Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

İçyağlı Çörek

Koyun içyağı bir tavaya konularak ateşte eritilir

Unun içine bir parça maya ve tuz konularak, sızdırılmış iç yağla yoğrulur

Böylece yağla yoğrulmuş bir hamur elde edilmiş olur

Bu hamur bir saat kadar kabarmaya terk edilir

Kabaran hamur, tekrar yoğrulur

Hamurdan koparılan iri yumurta büyüklüğündeki parçalar elle bastırılarak tabak büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır

Kalınlıkları l cm

kadardır

Üzerlerine çarpılmış yumurta sürülür

Yumurtanın üzerine de çörekotu ekilir

Çörekler fırında pişirilir

Çayla, ayranla servis yapılır

Kadınların kabul günlerinde yaptıkları yiyecekler arasına girmiştir

İkinci yapılış şekli:

Koyun kuyruk yağı bir tavaya konarak ateşte eritilir

Yağın üzerinde kakırdak denen biraz sert yağ parçacıkları da birikir

Un suyla yoğrulur

İçine yeteri kadar, tuz atılır

Yoğrulan hamurdan koparılan parçalardan oklava ile tepsi büyüklüğünde yufkalar açılır

Her yufkanın üzeri sızdırılmış kuyruk yağıyla yağlanır

Yağlı yufkanın üzerine ufalanmış ceviz içi serpilir

Üst üste bu şekilde hazırlanmış dört yufka konur

Bu dört yufka yuvarlak boru şeklinde kıvrılır

Simit şeklinde dıştan itibaren börek tepsisi içine yerleştirilir

îç içe bu yuvarlak yufkalar yerleştirilerek altı yağlanmış olan tepsi doldurulur

Dolu tepsinin içindeki yufkaların üzeri margarinle yağlanır ve tepsi fırına sürülür

Pişince tepsinin üzeri kızarır

Fırından alman tepsideki çörek bıçakla kesilerek tabaklara konulup servis yapılır

Yufkaların içine ceviz yerine kıyma konulduğu da olur

Çay, ayran, üryanı hoşafı, pestil ezmesi, kızılcık ekşisi komposto ile yenir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İçyağlı Çörek - Ev Ekmeği Tarifleri İçyağlı Çörek Koyun içyağı bir tavaya konularak ateşte eritilir Unun içine bir parça maya ve tuz konularak, sızdırılmış iç yağla yoğrulur Böylece yağla yoğrulmuş bir hamur elde edilmiş olur Böylece yağla yoğrulmuş bir hamur elde edilmiş olur Bu hamur bir saat kadar kabarmaya terk edilir Kabaran hamur, tekrar yoğrulur Hamurdan koparılan iri yumurta büyüklüğündeki parçalar elle bastırılarak tabak büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır Kalınlıkları l cm kadardırÜzerlerine çarpılmış yumurta sürülür Yumurtanın üzerine de çörekotu ekilir Çörekler fırında pişirilir Çayla, ayranla servis yapılır Kadınların kabul günlerinde yaptıkları yiyecekler arasına girmiştir İkinci yapılış şekli: Koyun kuyruk yağı bir tavaya konarak ateşte eritilir Yağın üzerinde kakırdak denen biraz sert yağ parçacıkları da birikir Un suyla yoğrulur İçine yeteri kadar, tuz atılır Yoğrulan hamurdan koparılan parçalardan oklava ile tepsi büyüklüğünde yufkalar açılır Her yufkanın üzeri sızdırılmış kuyruk yağıyla yağlanır Yağlı yufkanın üzerine ufalanmış ceviz içi serpilir Üst üste bu şekilde hazırlanmış dört yufka konur Bu dört yufka yuvarlak boru şeklinde kıvrılır Simit şeklinde dıştan itibaren börek tepsisi içine yerleştirilir îç içe bu yuvarlak yufkalar yerleştirilerek altı yağlanmış olan tepsi doldurulur Dolu tepsinin içindeki yufkaların üzeri margarinle yağlanır ve tepsi fırına sürülür Pişince tepsinin üzeri kızarır Fırından alman tepsideki çörek bıçakla kesilerek tabaklara konulup servis yapılır Yufkaların içine ceviz yerine kıyma konulduğu da olur Çay, ayran, üryanı hoşafı, pestil ezmesi, kızılcık ekşisi komposto ile yenir