Kül Çöreği - Ev Ekmeği Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Kül Çöreği

Bunda hamur sıcak külle pişirilir

Hamur karbonata ile yuğurulur tuz katılır

Uzunca süredir ateşin yandığı altında tuğla bulunan ocağa hamur gömülerek yerleştirilir

Külü süpürülerek yerleştiği yerde hamur 2-3 dakika bekletildikten sonra alt üst çevrilir

Külün yapışmaması için üzeri kağıtla kapatılır, hamur sıcak külle tamamen örtülür

Bir saatte pişmeye bırakılır

İkinci yapılış şekli:

Koyun kuyruk yağı bir tavaya konarak ateşte eritilir

Yağın üzerinde kakırdak denen biraz sert yağ parçacıkları da birikir

Un suyla yoğrulur

İçine yeteri kadar, tuz atılır

Yoğrulan hamurdan koparılan parçalardan oklava ile tepsi büyüklüğünde yufkalar açılır

Her yufkanın üzeri sızdırılmış kuyruk yağıyla yağlanır

Yağlı yufkanın üzerine ufalanmış ceviz içi serpilir

Üst üste bu şekilde hazırlanmış dört yufka konur

Bu dört yufka yuvarlak boru şeklinde kıvrılır

Simit şeklinde dıştan itibaren börek tepsisi içine yerleştirilir

îç içe bu yuvarlak yufkalar yerleştirilerek altı yağlanmış olan tepsi doldurulur

Dolu tepsinin içindeki yufkaların üzeri margarinle yağlanır ve tepsi fırına sürülür

Pişince tepsinin üzeri kızarır

Fırından alman tepsideki çörek bıçakla kesilerek tabaklara konulup servis yapılır

Yufkaların içine ceviz yerine kıyma konulduğu da olur

Çay, ayran, üryanı hoşafı, pestil ezmesi, kızılcık ekşisi komposto ile yenir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kül Çöreği - Ev Ekmeği Tarifleri Kül Çöreği Bunda hamur sıcak külle pişirilir Hamur karbonata ile yuğurulur tuz katılır Uzunca süredir ateşin yandığı altında tuğla bulunan ocağa hamur gömülerek yerleştirilir Külü süpürülerek yerleştiği yerde hamur 2-3 dakika bekletildikten sonra alt üst çevrilir Külün yapışmaması için üzeri kağıtla kapatılır, hamur sıcak külle tamamen örtülür Bir saatte pişmeye bırakılır İkinci yapılış şekli: Koyun kuyruk yağı bir tavaya konarak ateşte eritilir Yağın üzerinde kakırdak denen biraz sert yağ parçacıkları da birikir Un suyla yoğrulur İçine yeteri kadar, tuz atılır Yoğrulan hamurdan koparılan parçalardan oklava ile tepsi büyüklüğünde yufkalar açılır Her yufkanın üzeri sızdırılmış kuyruk yağıyla yağlanır Yağlı yufkanın üzerine ufalanmış ceviz içi serpilir Üst üste bu şekilde hazırlanmış dört yufka konur Bu dört yufka yuvarlak boru şeklinde kıvrılır Simit şeklinde dıştan itibaren börek tepsisi içine yerleştirilir îç içe bu yuvarlak yufkalar yerleştirilerek altı yağlanmış olan tepsi doldurulur Dolu tepsinin içindeki yufkaların üzeri margarinle yağlanır ve tepsi fırına sürülür Pişince tepsinin üzeri kızarır Fırından alman tepsideki çörek bıçakla kesilerek tabaklara konulup servis yapılır Yufkaların içine ceviz yerine kıyma konulduğu da olur Çay, ayran, üryanı hoşafı, pestil ezmesi, kızılcık ekşisi komposto ile yenir