Pasta Ve Hamur İşleri-Farklı Mutfaklardan Farklı Tatlar

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Pasta ve Hamur İşleri- Farklı Mıtfaklardan Farklı Tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

Şerbetli Akıtma
MALZEMELER:
Yarım kibrit kutusu büyüklüğünde maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tane yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1

5 su bardağı un
ŞERBETİ:
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı kadar su
yanında dondurma ve meyve
YAPILIŞI:
Mayayı bir bardağa koyalım

Üzerine ılık su ilave edelim, iyice kabarmasını köpürmesini bekleyelim

Kabaran mayayı bir derin hamur kabında su süt yumurta 1 çorba kaşığı toz şekerle buluşturalım

Daha sonra unu yavaş yavaş boza kıvamına gelene kadar ekleyelim ve sürekli yoğuralım

Un az gelirse ekleyebilir çok gelirse azaltabilirsiniz

O yüzden unu azar azar ekleyin ki boza kıvamı olsun hafif akışkan ve koyu

Ağzını kapatın yarım saat kadar dinlenmeye bırakın

Teflon tavayı yağlayın

Hamurdan bir kepçe alın tavaya dökün

Hamurun yayılmasını sağlayın sallayarak

Bir yüzü pişince diğer yüzünü kızartın

Her hamurda tavayı yağlayın

Hamurlar bitince şerbeti hazırlayın

Su ve şekeri 10 dakika kadar kaynatın

Akıtmaları bu şerbetle ıslatın

Rulo haline getirip taze meyve dilimleri ve dondurma eşliğinde servis yapın
-----------------------

Krep süzet denebilir bu hamura ama asıl ismi Trakya'da kullanılan şekliyle ''akıtma''dır çok daha bereketli olur

Trakya'da şerbetli değil sade ve peynir- zeytin, reçel eşliğinde yenir

İsterseniz kıymalı soğanlı iç hazırlayıp akıtmaların içine doldurup rulo yapabilirsiniz

10-15-2012	#9
Prof. Dr. Sinsi	Pasta Ve Hamur İşleri-Farklı Mutfaklardan Farklı Tatlar Pasta ve Hamur İşleri- Farklı Mıtfaklardan Farklı Tatlar Şerbetli ve Sütlü Tatlılar Şerbetli Akıtma MALZEMELER: Yarım kibrit kutusu büyüklüğünde maya 1 su bardağı su 1 su bardağı süt 1 tane yumurta 1 çorba kaşığı toz şeker 15 su bardağı un ŞERBETİ: 1 su bardağı toz şeker yarım su bardağı kadar su yanında dondurma ve meyve YAPILIŞI: Mayayı bir bardağa koyalım Üzerine ılık su ilave edelim, iyice kabarmasını köpürmesini bekleyelim Kabaran mayayı bir derin hamur kabında su süt yumurta 1 çorba kaşığı toz şekerle buluşturalımDaha sonra unu yavaş yavaş boza kıvamına gelene kadar ekleyelim ve sürekli yoğuralım Un az gelirse ekleyebilir çok gelirse azaltabilirsiniz O yüzden unu azar azar ekleyin ki boza kıvamı olsun hafif akışkan ve koyu Ağzını kapatın yarım saat kadar dinlenmeye bırakın Teflon tavayı yağlayın Hamurdan bir kepçe alın tavaya dökün Hamurun yayılmasını sağlayın sallayarak Bir yüzü pişince diğer yüzünü kızartınHer hamurda tavayı yağlayın Hamurlar bitince şerbeti hazırlayın Su ve şekeri 10 dakika kadar kaynatın Akıtmaları bu şerbetle ıslatın Rulo haline getirip taze meyve dilimleri ve dondurma eşliğinde servis yapın ----------------------- Krep süzet denebilir bu hamura ama asıl ismi Trakya'da kullanılan şekliyle ''akıtma''dır çok daha bereketli olur Trakya'da şerbetli değil sade ve peynir- zeytin, reçel eşliğinde yenir İsterseniz kıymalı soğanlı iç hazırlayıp akıtmaların içine doldurup rulo yapabilirsiniz