İç Anadolu Mutfak Kültürü Ve Tarifler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

ERCİYES SALATASI

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
200 gram yağlı, ama sert beyaz peynir,
4 iri ve sert salatalık domates,
1 tatlı kaşığı kekik,
4 iyice yıkanmış tuzlu balık (sardalye veya hamsi),
1 tutam somak,
yeteri kadar tuz karabiber,
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ay çiçeği yağı da olabilir),
iri ve etli zeytin

Yapımı: Beyaz peyniri dilim dilim kesin

Çukurca bir tabağa düzenli bir biçimde yerleştirin

Üstüne kekikle karabiberi ve tuzu serptikten sonra zeytinyağını dökün ve bir-iki saat kadar dinlendirin

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve her zeytini ortadan ikiye bölün

Tuzlu balıkların da kemiklerini çıkarın

Servis vakti gelince dört küçük kâse veya küçük kayık tabak alın

Çok keskin bir bıçakla domatesleri yanlamasına yuvarlak dilimlere bölün

Mer kaba bir domatesi koymak üzere bir dilim domates, bir dilim peynir olmak üzere domates ve peynirleri kat kat yerleştirin

En üste yine bir dilim domates koyduktan sonra birer tuzlu balıkla ikişer parça zeytin yerleştirin

Peynirden arta kalan zeytinyağlı suyu da kâselere böldükten sonra servis yapın

İsteyenler bu salataya birkaç damla limon suyu veya sirke de katabilirler

10-14-2012	#5
Prof. Dr. Sinsi	İç Anadolu Mutfak Kültürü Ve Tarifler ERCİYES SALATASI Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 200 gram yağlı, ama sert beyaz peynir, 4 iri ve sert salatalık domates, 1 tatlı kaşığı kekik, 4 iyice yıkanmış tuzlu balık (sardalye veya hamsi), 1 tutam somak, yeteri kadar tuz karabiber, 4 çorba kaşığı zeytinyağı (ay çiçeği yağı da olabilir), iri ve etli zeytin Yapımı: Beyaz peyniri dilim dilim kesin Çukurca bir tabağa düzenli bir biçimde yerleştirin Üstüne kekikle karabiberi ve tuzu serptikten sonra zeytinyağını dökün ve bir-iki saat kadar dinlendirin Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve her zeytini ortadan ikiye bölün Tuzlu balıkların da kemiklerini çıkarın Servis vakti gelince dört küçük kâse veya küçük kayık tabak alın Çok keskin bir bıçakla domatesleri yanlamasına yuvarlak dilimlere bölün Mer kaba bir domatesi koymak üzere bir dilim domates, bir dilim peynir olmak üzere domates ve peynirleri kat kat yerleştirin En üste yine bir dilim domates koyduktan sonra birer tuzlu balıkla ikişer parça zeytin yerleştirin Peynirden arta kalan zeytinyağlı suyu da kâselere böldükten sonra servis yapın İsteyenler bu salataya birkaç damla limon suyu veya sirke de katabilirler