İç Anadolu Mutfak Kültürü Ve Tarifler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Zeytinyağlı Pırasa Dolması (Çankırı)

1 kg

pırasa ( kalın olanlar tercih edilir )
1 su bardağı pirinç
250 gr

kıyma
1 baş soğan
1 kaşık salça
Tereyağı, zeytinyağı
Maydanoz, karabiber, pul biber
1 limon

Kalın pırasalar 8 cm

boyunda kesilir sıcak suda 10 dakika kadar haşlanarak kesilip katları ayrılır

Soğan ufak doğranır 1 kaşık tereyağı ile kavrulur, pirinç, kıyma, maydanoz, karabiber, tuz, pul biber ve salça ilave edilip karıştırılır

Katları ayrılan pırasaların aralarına hazırlanan malzemeden konarak sarılır

Tencereye dizilen dolmaların üzerine 1 kaşık zeytinyağı ve sulandırılmış salça dökülüp yarım limon sıkılır suyunu çekinceye kadar pişirilir

Servis tabağına alınarak üzerine limon suyu ilave edilip servise sunulur

İsteğe göre sıcak veya soğuk yenebilir

10-14-2012	#7
Prof. Dr. Sinsi	İç Anadolu Mutfak Kültürü Ve Tarifler Zeytinyağlı Pırasa Dolması (Çankırı) 1 kg pırasa ( kalın olanlar tercih edilir ) 1 su bardağı pirinç 250 gr kıyma 1 baş soğan 1 kaşık salça Tereyağı, zeytinyağı Maydanoz, karabiber, pul biber 1 limon Kalın pırasalar 8 cm boyunda kesilir sıcak suda 10 dakika kadar haşlanarak kesilip katları ayrılır Soğan ufak doğranır 1 kaşık tereyağı ile kavrulur, pirinç, kıyma, maydanoz, karabiber, tuz, pul biber ve salça ilave edilip karıştırılır Katları ayrılan pırasaların aralarına hazırlanan malzemeden konarak sarılır Tencereye dizilen dolmaların üzerine 1 kaşık zeytinyağı ve sulandırılmış salça dökülüp yarım limon sıkılır suyunu çekinceye kadar pişirilir Servis tabağına alınarak üzerine limon suyu ilave edilip servise sunulur İsteğe göre sıcak veya soğuk yenebilir