Mengen Pilavı - Bolu'dan Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Mengen Pilavı

Malzemeler:

1/2 kg

pirinç

250 gr

kuşbaşı kuzu eti

1 bardak tereyağı

1 bardak ince kıyılmış mantar

2 baş soğan

3 adet domates

8 bardak et suyu

1 kaşık şeker

1 tatlı kaşığı kekik

1 demet dereotu

1 bardak ceviz içi

tuz ve karabiber

Hazırlanışı: Haşlanan pirinçler tuzlu ılık suda bir saat kadar bekletilir

Soğuk su ile iyice yıkanıp süzgece alınır

Tencere ateşe konur,yağın bir kısmı kızdırılır, çentilmiş soğanlar ve et eklenir karıştırılır

Birkaç dakika kavrulduktan sonra et suyu eklenir üzerinde biriken köpük alınarak yarım saat kaynatılır

Sonra pirinç, şeker, tuz ve biber eklenerek 15 dakika ağır ateşte pişirilir

Kalan yağ bir tavada kızdırılarak üzerine dökülür

Tencerenin kapağı sıkıca kapatılır bir süre sonra kekik, dereotu ve ceviz üzerine serpilir ve servis yapılır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mengen Pilavı - Bolu'dan Yemek Tarifleri Mengen Pilavı Malzemeler: 1/2 kg pirinç 250 gr kuşbaşı kuzu eti 1 bardak tereyağı 1 bardak ince kıyılmış mantar 2 baş soğan 3 adet domates 8 bardak et suyu 1 kaşık şeker 1 tatlı kaşığı kekik 1 demet dereotu 1 bardak ceviz içi tuz ve karabiber Hazırlanışı: Haşlanan pirinçler tuzlu ılık suda bir saat kadar bekletilir Soğuk su ile iyice yıkanıp süzgece alınır Tencere ateşe konur,yağın bir kısmı kızdırılır, çentilmiş soğanlar ve et eklenir karıştırılır Birkaç dakika kavrulduktan sonra et suyu eklenir üzerinde biriken köpük alınarak yarım saat kaynatılır Sonra pirinç, şeker, tuz ve biber eklenerek 15 dakika ağır ateşte pişirilir Kalan yağ bir tavada kızdırılarak üzerine dökülür Tencerenin kapağı sıkıca kapatılır bir süre sonra kekik, dereotu ve ceviz üzerine serpilir ve servis yapılır