Yörelerimize Has Yemekler-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Fıççın

Fıççın veya Fıtçın bir çerkez yemeği

Fıd "et", çın ise Türkçe'deki "le/li" eki anlamına geliyor

Yani fıtçın; etli demek

Zaten bazı çerkezler buna etli börek de diyorlar

Malzemeler:
Hamuru için:
2 bardak süt
3 ½ bardak tereyağı
4 ½ paket yaşmaya
5 Tuz
6 Aldığı kadar un
Harcı için:
½ kg

sotelik
doğranmış kuzu eti
2 kuru soğan
3 5 sivribiber
4 3 domates
5 2 diş sarımsak
6 1 kaşık biber salçası
7 Tuz, Pulbiber
Üzerine sürmek için:
1 yumurta

Hazırlanışı:
Süt, eritilmiş yağ, maya, tuz ve unla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun

Diğer tarafta soğanları, biberleri, domateslerive sarımsağı küp küp doğrayın ve çiğ olarak ete ilave edin

Biber salçası, pulbiber ve tuzunu da ekleyip güzelce harmanlayın

Hamurun yarısından biraz fazlasını merdaneyle tepsinin kenarlarından taşıcak büyüklükte açıp tepsiye yerleştirin

Hazırlanan harcı tepsiye döşeyin

Kalan hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye örtün

Alttaki hamurun taşan kısmını üsteki hamura yapıştırarak iki parmak yardımıyla şekilli olarak birleştirin

Tam ortasına sadece üste konan yufkaya çay tabağı büyüklüğünde bir delik açın

Üzerine yumurta sürüp 170 derece ısıtılmış fırında pişirin

10-14-2012	#15
Prof. Dr. Sinsi	Yörelerimize Has Yemekler-Yemek Tarifleri Fıççın Fıççın veya Fıtçın bir çerkez yemeği Fıd "et", çın ise Türkçe'deki "le/li" eki anlamına geliyor Yani fıtçın; etli demek Zaten bazı çerkezler buna etli börek de diyorlar *Malzemeler:* *Hamuru için:* 2 bardak süt 3 ½ bardak tereyağı 4 ½ paket yaşmaya 5 Tuz 6 Aldığı kadar un *Harcı için:* ½ kg sotelik doğranmış kuzu eti 2 kuru soğan 3 5 sivribiber 4 3 domates 5 2 diş sarımsak 6 1 kaşık biber salçası 7 Tuz, Pulbiber *Üzerine sürmek için:* 1 yumurta *Hazırlanışı:* Süt, eritilmiş yağ, maya, tuz ve unla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun Diğer tarafta soğanları, biberleri, domateslerive sarımsağı küp küp doğrayın ve çiğ olarak ete ilave edin Biber salçası, pulbiber ve tuzunu da ekleyip güzelce harmanlayın Hamurun yarısından biraz fazlasını merdaneyle tepsinin kenarlarından taşıcak büyüklükte açıp tepsiye yerleştirin Hazırlanan harcı tepsiye döşeyin Kalan hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye örtün Alttaki hamurun taşan kısmını üsteki hamura yapıştırarak iki parmak yardımıyla şekilli olarak birleştirin Tam ortasına sadece üste konan yufkaya çay tabağı büyüklüğünde bir delik açın Üzerine yumurta sürüp 170 derece ısıtılmış fırında pişirin