Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Yoğurtlu Bakla

MALZEME;
250 gr kuzu eti
250 gr taze sarımsak
2 su bardağı süzme yoğurt
500 gr bakla
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı nohut
1 tatlı kaşığı haspir
2 adet yumurta
125 gr margarin
Biraz tuz ve yeteri kadar su
TARİFİ ;
Et bir tencereye konarak ateşte tavlanırEt tavlandıktan sonra tuz,nohut ve 2 lt su ilave edilerek kaynamaya bırakılır1,5 cm uzunluğunda doğranmış ve ayıklanmış bakla suyu kaynamakta olan ayrı bir tencerede hafif haşlanırBakla hafif haşlandıktan sonra içine 1,5 cm uzunluğunda doğranmış taze sarımsak ilave edilip pişirilirPişen bakla ve sarımsak süzgeçten geçirilerek pişmiş olan ete ilave edilip bir taşım kaynatılırAyrı bir tencerede yoğurt,un ve yumurta karıştırılarak pişirilirKaynamaya yakın diğer malzemeler yoğurdun içine boşaltılırBir tavada margarin eritilerek üzerine haspir eklenir ve yemeğe dökülürYemek servise hazırdır