Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Pilavlar



Firik Pilavı

MALZEME;
1 kg kemiksiz koyun eti
1 kase pilavlık buldur
1 kase firik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı nohut
Zeytinyağı
Karabiber,tuz
Yeterince su
TARİFİ: Koyun eti bir tencereye konur,yıkanır,üstünü örtecek kadar suyla ateşe konurKöpükler üstüne birikince alınırTuz atılırAkşamdan ıslatılan nohutlar,domates ve biber salçası,karabiber ilave edilirEtler yumuşayıp yenecek hale gelince süzülürEtin suyuna yıkanmış olan firik ve bulgur atılarak pişirilirPişince üzerine yağı gezdirilir (1 çay bardağı) Nohutları karıştırılırEtlerin iki tarafı da kızgın yağ bulunan tavada kızartılırPilav servis tabağına alınırÜstü kızartılmış et ile kaplanırAyran yada salata ile servis yapılır