Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

İç Pilav

MALZEME;
1 kg pirinç
100 gr çam fıstığı
150 gr kuzu ciğeri
4 baş soğan
50 gr kuş üzümü
250 gr margarin
50 gr badem içi
Yeteri kadar su
Yeteri kadar tuz,karabiber
Yenibahar (10 gr),tarçın (1 çay kaşığı)
TARİFİ: Bir tencerede 50 gr margarin ile çam fıstığı ve bademler pembeleşinceye kadar kavrulurDaha sonra ince doğranmış soğanlar ilave edilip onlarda pembeleşinceye kadar kavrulur İnce doğranmış ciğerle kuş üzümü ve baharatlar ilave edilerek 1 kg su konurAyrı bir tencerede kalan 200 gr margarin ile pirinç kavrulur ve diğer tencereye ilave edilir10 dk kısık ateşte bekletilip servis yapılır