Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Maltıhalı Aş

MALZEME;
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1 yemek kaşığı kırmızı biber
2 baş soğan
1 su bardağı sıvı yağ
Yeterince tuz ve su
TARİFİ:
Kırmızı mercimek bir tencerede 3-4 defa iyice yıkanırMercimeğin üzerini kapatacak şekilde su konurMercimeğin taşmaması için içine kırmızıbiber,iyice pişmesi için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ konur ve mercimek pişirilmeye bırakılırMercimek iyice piştikten sonra içine bulgur atılır azar azar su konarak bulgur açılıncaya kadar pişirilir ve salçası eklenirBir tavada ufak doğranmış soğanlar yağ ile sararıncaya kadar kızartılır,az soğuyunca kırmızıbiber eklenirHazırlanan bu sosun yarısı tencereye geri kalanı ise tabaklara konduğunda yemeklerin üzerine konur ve servis yapılır