Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Domates Tava

MALZEME;
500 gr iri kıyma
2,5 kg domates
2 tane patlıcan (isteğe bağlı)
100 gr yeşil biber
3 büyük soğan
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
Tuz,karabiber,yenibahar
1 demet maydanoz
TARİFİ:
Kıyma ocağa konup suyunu salıp çektirdikten sonra,yağ ve doğranmış soğanı koyup sote edilirBu malzemenin içine ince kıyılmış yeşil biberlerde ilave edilip onunla da biraz daha kavrulurBiber salçası da bu aşamada konurEğer konacaksa soyulup tavla zarından iri doğranmış patlıcanı da koyup sote etmeye devam edilirKabuğu soyulmuş,doğranmış,çekirdekleri çıkarılmış domateslerde ilave edilirTuzu ve karabiberi atılıp pişmeye bırakılırServis yapılırken üzerine ince kıyılmış maydanoz ve biberle süsleme yapılır