Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Etli Bamya

MALZEME;
300 gr kuşbaşı et
1 / 2 kg bamya
2 baş kuru soğan
3 adet domates
2 adet yeşil biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı salça (biber domates karışık)
akşamdan ıslatılmış
1 su bardağı nohut,yeterince tuz ve su
TARİFİ: Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohuda su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir Ayrı bir tencerede etler yağ ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir İçine soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ve doğranmış biberler ilave edilir 1 yemek kaşığı salça ve yeterince tuz katılıp karıştırılır Nohut süzdürülür ve bamya ile birlikte pişen etin üzerine ilave edilip üzerini kaplayacak şekilde su konulur Bir taşım kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edilir Bamyalar piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur