Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Kabaklama

MALZEME;
300 gr paça et
100 gr nohut
1 kg kış kabağı
2 yemek kaşığı karışık salça
1 çay bardağı limon suyu
Yeterince tuz
1/ 2 çay bardağı yağ
Kuru nane,Yeterince su
TARİFİ: Kabakların dış kabuğu soyulup içi temizlenip, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır Kabaklar kararmaması için suya konurdiğer yandan bir gün önceden ıslanmış nohut ile et yumuşayıncaya kadar pişirilirBunların üzerine sonra salça limon suyu tuz ve kabaklar ilave edilir Kabak etler pişince üzerine yağda ıslanmış ıslatılmış biber ve nane ile süslenir ve sıcak servis yapılır