Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

İçli Köfte

MALZEME;
Harcı için;
20 gr fıstık veya ceviz içi
Yarım çay kaşığı tuz,karabiber,tozbiber,pulbiber
150 gr az yağlı kıyma,100 gr soğan
Hamuru için;
50 gr simit
25 gr çiğköftelik et
1 adet soğan,20 gr haşlanmış patates
Tuz,yarım çiğ yumurta
Harcının hazırlanması;
Et, önce pişinceye kadar kavrulurSoğanlar ince ince doğranıp ete eklenirDaha sonra iyice kavrulur ve baharatlar ile fıstık veya ceviz içi eklenerek kavrulmaya devam ederSonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır
Hamurun Hazırlanması;
Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak içine soğan rendelenerek iyice yoğrulur
Köftenin hazırlanması;
Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr kadar alınarak (ceviz büyüklüğünde) avuç içinde top halne getirilirİşaret parmağı ile oyulup içine karışım konur ve yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanırAyçiçek yağında kızartılarak servis yapılır