Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Maltıhalı Köfte

MALZEME;
6 bardak kırmızı mercimek
3 bardak simit (ince bulgur)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tane kuru soğan
1 bardak sıvı yağ
2 demet maydanoz
250 gr yeşil soğan
250 gr yeşil sarımsak
Tuz,karabiber,su
TARİFİ:
Kırmızı mercimek üzerine 2 parmak geçecek şekilde su ile ocağa konurİçerisine biraz tuz ve biber attıktan sonra pişmeye bırakılırPişmeye yakın salçalar ilave edilir ve simit eklenerek 2-3 dk daha pişirilirKuru soğanlar incecik doğranıp yağda kızartılır,ateşten alınarak kırmızıbiber ilave edilirDiğer tarafta sebzeler doğranarak bir tarafa konur Pişen mercimek ve simit karışımı biraz soğuyunca 5 dk kadar yoğrulurYağ ve soğan karışımı buraya boşaltılır ve karışana kadar yoğrulurDaha sonra maydanoz,soğan ve sarımsak katılarak küçük sıkmalar şeklinde yada kaşıkla yenecek şekilde tabaklara konularak servis yapılır