Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Bulgurlu Kabak Dolması

MALZEME;
12 adet dolmalık kabak
1 baş kuru soğan
100 gr kıyma
1 baş kuru sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
100 gr bulgur,1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet limon,Yeterince su ve tuz
TARİFİ:
Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranırKıyma,soğan,sarımsak ,tuz, karabiber,kırmızıbiber,salça,yarım bardak su,yarım bardak yağ ile karıştırılıp bulgur ile yoğrulurYıkanmış ve içleri oyulmuş kabakların yarısına kadar hazırlanan karışımdan konur ve ağzı bir dilim domatesle kapatılarak tencereye dizilirÜzerine artan yarım bardak yağ dökülürTencerenin genişliğine göre üstünü örtecek şekilde su ve tuz ilave edilirYemek kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yarım saat pişirilirKabak pişince bir tatlı kaşığı ekşi ilave edilir bir taşım daha kaynatılarak suyu süzülüp servis yapılır