Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Firikli Acur Dolması

MALZEME;
500 gr yağlı kıyma
1 kaşık domates salçası-biber salçası
250 gr bulgur, 250 gr firik
2 kg acur
2 baş kurusoğan
1 baş sarımsak
Tuz,kırmızıbiber,karabiber
Yeteri kadar su
TARİFİ;
Acurlar yıkanır,başları kesilir,acurun acı kısmı gidene kadar oyulurOyulan acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürülür Bir kap içerisine bulgur,firik,et,salçalar,ince doğranmış soğan ve sarımsaklarituz,karabiber ve kırmızıbiber konarak biraz yoğrulurHazırlanan bu karışım acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurulurÖnceden kesilen acur başları ile acurların ağzı kapatılarak tencereye dizilirDolmanın yüzüne çıkacak şekilde su konurSuyuna bir parça tuz atılır ve ocağa konurKaynamaya başladığında ocağın kısılır ve dolmalar pişinceye kadar kısık ateşte bekletilirServise sunulur