Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Çorbalar



Ezo Gelin Çorbası

MALZEME;
500 gr mercimek
1 ilikli kemik yada 1tablet et suyu-1 kuru soğan
1 adet patates-8 bardak su
Yarım limon suyu-Tuz
Sos için;50 gr un
50 gr ince doğranmış soğan
25 gr dövülmüş sarımsak
50 gr domates salçası
20 gr pul biber-10 gr kuru nane
Margarin-4 bardak su
TARİFİ: Mercimekler iyice yıkandıktan sonra bir tencerede kemik yada et suyu,soyulmuş patates (bütün olarak),soyulmuş soğan (bütün olarak),limon suyu,tuz ve 8 bardak su ile ocağa alınır Kaynamaya yakın üzerine toplanan kefi alınır ve ağzı kapalı olarak 40-45 dk pişirilir
Sosun Hazırlanması;Bir tencerede margarinle,ince kıyılmış soğan ve sarımsak soldurulurÜzerine un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulurDaha sonra salça ve kırmızıbiber eklenerek kavrulmaya devam edilirKarışıma 4 bardak su ilave edilince sos hazır olurDiğer tencereye konarak 10-15 dk pişirilip servis yapılır