Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Lebeniye Çorbası

MALZEME;
500 gr parça et
1 su bardağı nohut
500 gr süzme yoğurt
2 yumurta
100 gr un
250 gr pirinç
125 gr margarin
1,5 tatlı kaşığı nane
yeterince su
TARİFİ:
Bir gece önceden ıslatılmış olan nohut ve et tencereye konur Üzerine biraz su ve tuz konarak kaynamaya bırakılır Kaynamaya yakın üzerinde biriken köpükleri alınır,et ve nohut pişinceye kadar kaynatılırEt ve nohut pişince içine pirinci ilave edilir,pirinçler iyice açılınca ateşten alınırDiğer taraftan süzme yoğurda yumurta ve un ilave edilerek kısık ateş üzerinde iyice karıştırılırYoğurt ısınınca içine diğer tenceredeki malzemeler boşaltılırÇorba iyice özleşinceye kadar pişirilirBir tavada yağ iyice kızdırılır,nane ile karıştırılarak yemeğin üzerine dökülür