Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Maş Çorbası

MALZEME;
2 su bardağı maş
1 çay bardağı pirinç
1 adet kurutulmuş kırmızı biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı kurutulmuş tarhın
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
12 bardak su
TARİFİ:
Maş bir tencereye alınarak üzerine 6 bardak su eklenip kaynamaya bırakılırKaynamaya başladığında maşların kabukları üste çıkar ve bunlar kevgir ile alınıp kalan 6 bardak su tencereye eklenirHalka şeklinde doğranan soğan,pirinç,salça, kuru kırmızıbiber (doğranmış) ve tuz eklenerek pirinçler açılıncaya kadar pişirilirBir tavada ısıtılan yağa,soğuyunca tarhın ve kırmızı biber eklenip çorbaya ilave edilirYemek servise hazırdır