Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Börekler



Zeytinli Börek

MALZEME;
Hamuru için;500 gr un
25 gr maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker-1 çay bardağı su
İç malzemesi;250 gr yeşil zeytin-100 gr kıyma
yarım bağ maydanoz
3 adet taze soğan
2 adet taze sarımsak
50 gr ceviz içi-1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber-1 paket margarin yağ
TARİFİ;
Zeytinler ikiye bölünür,ceviz,soğan,sarımsak ve maydanoz ince ince doğranırKıyma bir tencerede yağ ile kavrulur ve bölünmüş zeytinler ilave edilerek hafif doldurulurDaha sonra diğer malzemeler ilave edilir,hafifçe örselenir ve bir harç elde edilir
Hamurun Hazırlanışı;Verilen malzemeler ile katıca bir hamur hazırlanıp ufak bezeler alınır ve kahve fincanı şeklinde oklava veya elle açılırBu hamurun içine harç konur ve balıksırtı şeklinde kapatılarak 80 derecedeki fırında pişirilirBörek servise hazırdır