Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Fıstıklı Kadayıf

MALZEME;
1 kg çiğ tel kadayıf
200 gr antep fıstığı içi
250 gr sade yağ
1,5 kg şeker
70 gr su
TARİFİ: Kadayıflar tel tel kırılırKadayıfların yarısı 150 gr yağ ile yağlanmış tepsini içine yayılar iyice bastırılırKadayıfın üzerine fıstık serpiştirilir,kalan kadayıflar fıstığın üzerini örtecek şekilde tepsiye konurKadayıflar aynı büyüklükteki bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılırTepsi fırına konur ve kadayıfın üstü kızarıncaya kadar pişirilirÜstü pişirilen kadayıfın başka bir tepsi ile tersi çevrilir ve kenarlarına 50 gr yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülürKadayıfın her iki tarafı piştikten sonra sıcak olarak şerbeti konur ve servis yapılır
Şerbetin hazırlanması;
1,5 kg şeker ve 750 gr su kaynayıncaya kadar pişirilirKaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilr ve şerbet hazırlanmış olur