Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Katmer

MALZEME;
Hamur için;150 gr un
1 çay bardağı su
1 çay bardağı tuz
İçi için;2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çekilmiş antepfıstığı
100 gr süt kaymağı
TARİFİ:Hamur malzemeleri birbirine karıştırıldıktan sonra yoğrulur Kulak memesi yumuşaklığına gelince avuç içiyle yumak haline getirilirBiraz ayçiçek yağıyla ve bir saat dinlendirilirHamuru açmak için yumak el ile ezilir ve merdane ile açılır Elle havada çevrilerek açılır;kağıt inceliğine gelince elle düzeltilir ve muska gibi katlanıp dört köşe haline getirilirAçılan hamura iç malzemeleri konarak tekrar dört köşesinden katlanırTepsiye konarak fırına sürülür10-15 dk fırında kızarıncaya kadar pişirilirKatmer servise hazırdır