Orman Kebabi - Bolu'dan Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

ORMAN KEBABI

MALZEME:

Kemiksiz kuzu eti 1 kg

Su 1 kg

Yağ 1 çorba kaşığı

Soğan 1 baş

Tuz 1 tatlı kaşığı

Kekik 1 tatlı kaşığı

Kaplıca mantarı 1 kg

Karabiber

Soğan 1 küçük soğan

Tuz

Tereyağı 1 çorba kaşığı

Maydanoz

YAPILIŞI:

Yağ tencerede kızdırılır ve etler ilave edilir, bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulup soğan eklenir

2 dakika daha kavurduktan sonra un ilave edilir

Bir yandan karıştırarak tuzu, suyu konur

Kaynarken üzerinde toplanan köpüğü alınmalıdır

Kekik de ilave edildikten sonra bir saat ağır ateşte pişirilir

Bir cam tepsiye boşaltılıp hazırlanan mantarlar üzerine ilave edilir

Maydanoz serpilerek servis yapılır

Mantarın hazırlanışı: Mantarların sapları kesilir, bol suda yıkanıp süzdürülür

Sonra kaynayan tuzlu suya atılıp 5 dakika haşlandıktan sonra gene süzdürülür

Mantarlar dörde bölünür

Bir tencereye konan tereyağına hafif kızartarak ilave edilir

Bir dakika sote yapılır

Tuz ve biber ilave edilir ve 5 dakika karıştırarak kavrulur

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Orman Kebabi - Bolu'dan Yemek Tarifleri ORMAN KEBABI MALZEME: Kemiksiz kuzu eti 1 kg Su 1 kg Yağ 1 çorba kaşığı Soğan 1 baş Tuz 1 tatlı kaşığı Kekik 1 tatlı kaşığı Kaplıca mantarı 1 kg Karabiber Soğan 1 küçük soğan Tuz Tereyağı 1 çorba kaşığı Maydanoz YAPILIŞI: Yağ tencerede kızdırılır ve etler ilave edilir, bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulup soğan eklenir 2 dakika daha kavurduktan sonra un ilave edilir Bir yandan karıştırarak tuzu, suyu konur Kaynarken üzerinde toplanan köpüğü alınmalıdır Kekik de ilave edildikten sonra bir saat ağır ateşte pişirilir Bir cam tepsiye boşaltılıp hazırlanan mantarlar üzerine ilave edilir Maydanoz serpilerek servis yapılır Mantarın hazırlanışı: Mantarların sapları kesilir, bol suda yıkanıp süzdürülür Sonra kaynayan tuzlu suya atılıp 5 dakika haşlandıktan sonra gene süzdürülür Mantarlar dörde bölünür Bir tencereye konan tereyağına hafif kızartarak ilave edilir Bir dakika sote yapılır Tuz ve biber ilave edilir ve 5 dakika karıştırarak kavrulur