Bici Bici Yapımı Hazırlanışı-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Bici Bici yapımı hazırlanışı
Bici Bici yapımı hazırlanışı
Bici Bici yapımı hazırlanışı

Bici Bici yaz dönemlerinde Adana ve civarındaki illerde yenen bir tür tatlıdır

Halk arasında kısaca bici adıyla anılır

En bilinen şekliyle rendelenmiş buz, pişmiş nişasta, pudra şekeri ve şerbetten oluşur

Bici Bici neredeyse tamamen seyyar satıcılarda satılan bir üründür

Bir porsiyon Bici Bici dört temel malzemeden oluşur:
Bici

Bici Bici'nin katı kısmıdır

Su ve nişasta kaynatılarak kalın bir muhallebi karışımı elde edilir

Karışım bir tepsiye aktarılıp soğutulur

Bu tepsi seyyar arabada servise hazır olarak bulundurulur

Rendelenmiş buz

Servis için arabadaki büyük buz kalıbından elde edilir

Tat veren sıvılar

Bunlardan en bilinenleri seyreltilmiş kızılcık şerbeti, meyan kökünden elde edilmiş bir boya ile hazırlanan şurup ve gül suyudur

Şeker

Genelde pudra şekeri kullanılır, havanda dövülmüş toz şeker de kullanıldığı olur

Hazırlama ve servis
Normal boy bir kase içine küp küp doğranmış bir miktar bici konur

Özel hazneli bir kürekle kazınan buz, bicinin üzerine kaseden nerdeyse taşan bir tepe oluşturacak şekilde eklenir

Buzun üzerinden şerbetler dökülür, en sonunda şeker serpilir

Şerbet ve şeker nedeniyle eriyen buz, dipteki bicilerin üzerine akar ve bicinin etraflarında inceltilmiş bir şerbet birikir

Hazırlama şeklinde ufak farklılıklar mümkündür

Ustaların bazısı buzu ekledikten sonra kaşıkla bastırarak ortasını açar ve şekeri oraya doldurur

Şerbeti veya şekeri önceden eklemek ustanın kararıdır

Tabağı süslemek için üstüne bir nane yaprağı bırakılabilir, farklı renkli iki şerbet kullanılabilir veya tekrar beyaz buz eklenebilir

Adana'daki bazı kafelerde taze meyvelerle hazırlanan bici biciye de rastlanabilir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bici Bici Yapımı Hazırlanışı-Yemek Tarifleri Bici Bici yapımı hazırlanışı Bici Bici yapımı hazırlanışı Bici Bici yapımı hazırlanışı Bici Bici yaz dönemlerinde Adana ve civarındaki illerde yenen bir tür tatlıdır Halk arasında kısaca bici adıyla anılır En bilinen şekliyle rendelenmiş buz, pişmiş nişasta, pudra şekeri ve şerbetten oluşur Bici Bici neredeyse tamamen seyyar satıcılarda satılan bir üründür Bir porsiyon Bici Bici dört temel malzemeden oluşur: Bici Bici Bici'nin katı kısmıdır Su ve nişasta kaynatılarak kalın bir muhallebi karışımı elde edilir Karışım bir tepsiye aktarılıp soğutulur Bu tepsi seyyar arabada servise hazır olarak bulundurulur Rendelenmiş buz Servis için arabadaki büyük buz kalıbından elde edilir Tat veren sıvılar Bunlardan en bilinenleri seyreltilmiş kızılcık şerbeti, meyan kökünden elde edilmiş bir boya ile hazırlanan şurup ve gül suyudur Şeker Genelde pudra şekeri kullanılır, havanda dövülmüş toz şeker de kullanıldığı olur Hazırlama ve servis Normal boy bir kase içine küp küp doğranmış bir miktar bici konur Özel hazneli bir kürekle kazınan buz, bicinin üzerine kaseden nerdeyse taşan bir tepe oluşturacak şekilde eklenir Buzun üzerinden şerbetler dökülür, en sonunda şeker serpilir Şerbet ve şeker nedeniyle eriyen buz, dipteki bicilerin üzerine akar ve bicinin etraflarında inceltilmiş bir şerbet birikir Hazırlama şeklinde ufak farklılıklar mümkündür Ustaların bazısı buzu ekledikten sonra kaşıkla bastırarak ortasını açar ve şekeri oraya doldurur Şerbeti veya şekeri önceden eklemek ustanın kararıdır Tabağı süslemek için üstüne bir nane yaprağı bırakılabilir, farklı renkli iki şerbet kullanılabilir veya tekrar beyaz buz eklenebilir Adana'daki bazı kafelerde taze meyvelerle hazırlanan bici biciye de rastlanabilir