Karakuş - Adana Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Karakuş

Malzemeler:

1/2 kg

irmik

1 bardak şeker

2 bardak süt

1 adet limon kabuğu rendesi

1 adet yumurta

Yeterince un

1/2 kg

ceviz içi

Şurup için:

6 bardak şeker-5 bardak su, 1/2 adet limon

Hazırlanışı:

Bir gece önceden irmik ılık süt ile ıslatılır, üzerine yağ ve yumurta eklenerek yoğrulur

Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar üzerine un serpilir

Hazırlanan hamur 8 eşit parçaya bölünür ve üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir

Bezeler tek tek üzerine un serpilerek açılır

Açılan yufkaya dövülmüş ceviz içi ve limon rendesi serpilir

Tekrar oklavaya sarılarak rulo haline getirilir ve baklava dilimi halinde kesilir

Diğer taraftan şurup malzemeleri kaynatılarak soğutulur

Kesilen karakuşlar ise bol yağda kızarıncaya kadar pişirilerek şerbetin içine atılır

Bastırılarak şurubu emmesi sağlanır

Bu tatlı yapılırken iki ayrı tava kullanılmalıdır

Her kızartmadan sonra yağ süzülmelidir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Karakuş - Adana Yöresi Yemek Tarifleri Karakuş Malzemeler: 1/2 kg irmik 1 bardak şeker 2 bardak süt 1 adet limon kabuğu rendesi 1 adet yumurta Yeterince un 1/2 kg ceviz içi Şurup için: 6 bardak şeker-5 bardak su, 1/2 adet limon Hazırlanışı: Bir gece önceden irmik ılık süt ile ıslatılır, üzerine yağ ve yumurta eklenerek yoğrulur Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar üzerine un serpilir Hazırlanan hamur 8 eşit parçaya bölünür ve üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir Bezeler tek tek üzerine un serpilerek açılır Açılan yufkaya dövülmüş ceviz içi ve limon rendesi serpilir Tekrar oklavaya sarılarak rulo haline getirilir ve baklava dilimi halinde kesilir Diğer taraftan şurup malzemeleri kaynatılarak soğutulur Kesilen karakuşlar ise bol yağda kızarıncaya kadar pişirilerek şerbetin içine atılır Bastırılarak şurubu emmesi sağlanır Bu tatlı yapılırken iki ayrı tava kullanılmalıdır Her kızartmadan sonra yağ süzülmelidir