Kestane Yemeği Tatlı Yahni Gerdaniye - Bursa Dan Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

KESTANE YEMEĞİ (TATLI YAHNİ - GERDANİYE)

MALZEME:

Yağlı koyun gerdanı 1 adet

Su 4 su bardağı

Şeker Yarım su bardağı

Tuz 1 çay kaşığı

Tarçın 1 çay kaşığı

Kestane 1/2 kg

YAPILIŞI:

Gerdanı bütün veya üçe, dörde parçalayarak yıkayın

Bir tencerenin içine su koyarak haşlayın

Haşlarken suyun üzerinde biriken köpükleri, delikli bir kepçeyle alıp atın

Etler yumuşayıncaya kadar kaynatın

Öte yandan kestaneleri soyup temizleyin

Ayrı bir tencerede haşlayın

Tekrar temizleyip bir kenara ayırın

Etler yumuşayınca, haşlama suyundan çıkarıp, kemiklerden etleri ayıklayın

Ayrı bir kaba didilmiş etleri koyun

Üzerine şekeri dökün

Haşlama suyundan ilave edip bir taşım kaynatın

Sonra kestaneleri, tuzu, tarçını ilave edin

Suyu az gelmişse, haşlama et suyu ilave edin

Hafif ateşe alarak yarım saat kadar kaynatın

Kestane yerine, kayısı da olabilir

Etin yağlı olması şarttır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kestane Yemeği Tatlı Yahni Gerdaniye - Bursa Dan Yemek Tarifleri KESTANE YEMEĞİ (TATLI YAHNİ - GERDANİYE) MALZEME: Yağlı koyun gerdanı 1 adet Su 4 su bardağı Şeker Yarım su bardağı Tuz 1 çay kaşığı Tarçın 1 çay kaşığı Kestane 1/2 kg YAPILIŞI: Gerdanı bütün veya üçe, dörde parçalayarak yıkayın Bir tencerenin içine su koyarak haşlayın Haşlarken suyun üzerinde biriken köpükleri, delikli bir kepçeyle alıp atın Etler yumuşayıncaya kadar kaynatın Öte yandan kestaneleri soyup temizleyin Ayrı bir tencerede haşlayın Tekrar temizleyip bir kenara ayırın Etler yumuşayınca, haşlama suyundan çıkarıp, kemiklerden etleri ayıklayın Ayrı bir kaba didilmiş etleri koyun Üzerine şekeri dökün Haşlama suyundan ilave edip bir taşım kaynatın Sonra kestaneleri, tuzu, tarçını ilave edin Suyu az gelmişse, haşlama et suyu ilave edin Hafif ateşe alarak yarım saat kadar kaynatın Kestane yerine, kayısı da olabilir Etin yağlı olması şarttır