Perde Pilavı Nasıl Yapılır Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Perde pilavı nasıl yapılır

Perde pilavı nasıl yapılır resimli

Perde Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
1 haşlanmış ince didilmiş tavuk eti
1 ölçü süzme pilav
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı badem (haşlanıp kabuğu soyulmuş)
2 çorba kaşığı çam fıstığı
Tuz, bahar ve karabiber

Perde Pilavının Hamuru için İçin Gerekli Malzemeler:

2,5-3 su bardağı un
250 gr

tereyağı
3 yumurta
1 kahve kaşığı tuz

Hamurun hazırlanışı:

Yağın 100 gramı ile 3 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 -3 bardak unla yoğrulur

Hamurun kıvamı sizi endişelendirmesin

Hamur bildiğiniz su böreği hamuru yumuşaklığında olmalıdır

Hamur dört büyük bir küçük parçaya ayrılır

Yoğurduğumuz hamur 20 dakika kadar dinlendirilir

Perde Pilavının Hazırlanışı:

Keke kalıbı vb bir kalıbı hazır edelim

Hazırlayacağınız kalıba yumuşamış tereyağı bolca sürün

Bademleri kalıbı ters çevirdiğinizde çıkmasını istediğiniz şekle göre dizilir

Biraz donması için dolaba koyulur

Kalan bademler, fıstık yağda pembeleştirilir

Daha sonra kuş üzümü seçilir, yıkanır

Demlenmiş pilav bir kaşıkla karıştırılır

Kavrulmuş badem, dolma fıstığı, kuş üzümü ve baharatları ilave edip karıştırılır

Dördüncü yufkadan sonra pilavın bir kısmı hamurun üzerine konur

Araya didilmiş yani küçük parçalara ayrılmış tavuk konur

(yufkaları delmemesi için)
Bir kat pilav bir kat tavuk en üste pilav gelecek şekilde birkaç kat böyle yerleştirilir

Sarkan yufkalar pilavın üzerine kapatılır

Üste küçük yufka kapatılıp kenarları parçalayarak sıkıştırılır

Üzerine yağ sürülür

Orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis tabağına ters çevrilir

İlk parça merdane ile 2-3 mm kalınlıkta açılır

Yağlamış kalıba yerleştirilir

(Yufka kenarlarından sarkık durumda olmalı kenarlara sarkmalı)
Aralarına da minik parçalar halinde yağ koyup, kalan yufkalar yerleştirilir

Küçük üstü için ayrılır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Perde Pilavı Nasıl Yapılır Tarifi Perde pilavı nasıl yapılır Perde pilavı nasıl yapılır resimli Perde Pilavı İçin Gerekli Malzemeler 1 haşlanmış ince didilmiş tavuk eti 1 ölçü süzme pilav 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 su bardağı badem (haşlanıp kabuğu soyulmuş) 2 çorba kaşığı çam fıstığı Tuz, bahar ve karabiber Perde Pilavının Hamuru için İçin Gerekli Malzemeler: 2,5-3 su bardağı un 250 gr tereyağı 3 yumurta 1 kahve kaşığı tuz Hamurun hazırlanışı: Yağın 100 gramı ile 3 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 -3 bardak unla yoğrulur Hamurun kıvamı sizi endişelendirmesin Hamur bildiğiniz su böreği hamuru yumuşaklığında olmalıdır Hamur dört büyük bir küçük parçaya ayrılır Yoğurduğumuz hamur 20 dakika kadar dinlendirilir Perde Pilavının Hazırlanışı: Keke kalıbı vb bir kalıbı hazır edelim Hazırlayacağınız kalıba yumuşamış tereyağı bolca sürün Bademleri kalıbı ters çevirdiğinizde çıkmasını istediğiniz şekle göre dizilir Biraz donması için dolaba koyulur Kalan bademler, fıstık yağda pembeleştirilir Daha sonra kuş üzümü seçilir, yıkanır Demlenmiş pilav bir kaşıkla karıştırılır Kavrulmuş badem, dolma fıstığı, kuş üzümü ve baharatları ilave edip karıştırılır Dördüncü yufkadan sonra pilavın bir kısmı hamurun üzerine konur Araya didilmiş yani küçük parçalara ayrılmış tavuk konur(yufkaları delmemesi için) Bir kat pilav bir kat tavuk en üste pilav gelecek şekilde birkaç kat böyle yerleştirilir Sarkan yufkalar pilavın üzerine kapatılır Üste küçük yufka kapatılıp kenarları parçalayarak sıkıştırılır Üzerine yağ sürülür Orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis tabağına ters çevrilir İlk parça merdane ile 2-3 mm kalınlıkta açılır Yağlamış kalıba yerleştirilir(Yufka kenarlarından sarkık durumda olmalı kenarlara sarkmalı) Aralarına da minik parçalar halinde yağ koyup, kalan yufkalar yerleştirilir Küçük üstü için ayrılır