Dolama Börek - Adana Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

DOLAMA BÖREK

MALZEME:

Sarmısak 2 diş

Şeker

Ekmek mayası 1 çorba kaşığı

Ispanak veya kıyma

Peynir 1 çorba kaşığı

Un

Tuz

YAPILIŞI:

Maya bir parça şeker ve tuzla karıştırılır

Karıştırılan maya unun içine dökülür

Su ile yoğrularak hamur yapılır

İç olarak peynir kullanılacaksa soğan ince ince doğranarak peynirle karıştırılır

Ispanak veya kıyma kullanılacaksa soğanla kavrulur

Hazırlanan hamurdan beziler yapılır

Büyük yufka halinde açılan beziler bir gazetenin üzerine koyulur

İçine kaşıkla sıvıyağ gezdirilir

Hazırlanan harçtan yufkanın arasına serpilir

Gazetenin bir ucu kaldırılarak yufkalar rulo biçiminde sarılır

Hazırlanan rulolar tepsiye yerleştirilir

Ruloların üzerine yoğurt, yumurta ve yağ karışımından oluşan harç dökülür

Fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Dolama Börek - Adana Yöresi Yemek Tarifleri DOLAMA BÖREK MALZEME: Sarmısak 2 diş Şeker Ekmek mayası 1 çorba kaşığı Ispanak veya kıyma Peynir 1 çorba kaşığı Un Tuz YAPILIŞI: Maya bir parça şeker ve tuzla karıştırılır Karıştırılan maya unun içine dökülür Su ile yoğrularak hamur yapılır İç olarak peynir kullanılacaksa soğan ince ince doğranarak peynirle karıştırılır Ispanak veya kıyma kullanılacaksa soğanla kavrulur Hazırlanan hamurdan beziler yapılır Büyük yufka halinde açılan beziler bir gazetenin üzerine koyulur İçine kaşıkla sıvıyağ gezdirilir Hazırlanan harçtan yufkanın arasına serpilir Gazetenin bir ucu kaldırılarak yufkalar rulo biçiminde sarılır Hazırlanan rulolar tepsiye yerleştirilir Ruloların üzerine yoğurt, yumurta ve yağ karışımından oluşan harç dökülür Fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir