Sıkma - Adana Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

SIKMA

MALZEME:

Un 1 kg

Soğan 4 baş

Peynir 500 gr

Margarin 1/2 paket

Maydanoz 1/2 demet

Bayat ekmek 1/2

Tuz Yeteri kadar

Karabiber Yeteri kadar

Su Yeteri kadar

Pul biber Yeteri kadar

YAPILIŞI:

Soğanlar küçük küçük kıyılarak iki kaşık margarinle sararıncaya kadarkavrulur

Peynir ilave edilir

Tuz, karabiber ve pul biberle birlikte karıştırılan malzeme tekrar kavrulur

Hamurun hazırlanışı: Bayat ekmek bir bardak su ile ıslatılır

Islanan ekmeklerin suyu sıkılarak un, tuz ve su ile yoğrulup hamur haline getirilir

Hamurun sert olmasına dikkat edilir

Hamur küçük parçalara ayrılır

Unlanarak ince yufka biçiminde açılır

Açılan yufkalar iki taraflı olarak sıcak sacta pişirilir

Pişen yufkaya sıcak sıcak margarin sürülür

Arasına hazırlanan iç koyularak sıkıca sarılır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sıkma - Adana Yöresi Yemek Tarifleri SIKMA MALZEME: Un 1 kg Soğan 4 baş Peynir 500 gr Margarin 1/2 paket Maydanoz 1/2 demet Bayat ekmek 1/2 Tuz Yeteri kadar Karabiber Yeteri kadar Su Yeteri kadar Pul biber Yeteri kadar YAPILIŞI: Soğanlar küçük küçük kıyılarak iki kaşık margarinle sararıncaya kadarkavrulur Peynir ilave edilir Tuz, karabiber ve pul biberle birlikte karıştırılan malzeme tekrar kavrulurHamurun hazırlanışı: Bayat ekmek bir bardak su ile ıslatılır Islanan ekmeklerin suyu sıkılarak un, tuz ve su ile yoğrulup hamur haline getirilir Hamurun sert olmasına dikkat edilir Hamur küçük parçalara ayrılır Unlanarak ince yufka biçiminde açılır Açılan yufkalar iki taraflı olarak sıcak sacta pişirilir Pişen yufkaya sıcak sıcak margarin sürülür Arasına hazırlanan iç koyularak sıkıca sarılır