Şiş Börek - Adana Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

ŞİŞ BÖREK

MALZEME:

Un 1 kg

Yumurta 2 adet

Limon 2 adet

Tuz 1 çorba kaşığı

Un Aldığı kadar

Yağsız kıyma Yarım kg

Karabiber

Biber salçası 1 çorba kaşığı

Pul biber

İnce doğranmış büyük soğan 1 baş

Et suyu 3 lt

Turunç 2 adet

Nohut 250 gr

(Et suyunda pişirilmiş)

Domates 1 kaşık

Margarin 1 paket

Biber salçası 1 kaşık

Kuru nane

YAPILIŞI:

Hamur malzemeleri karıştırılarak sertçe bir hamur yogrulur

Hamur iki ayri bezi yapilarak 1/4 cm

eninde açılır

Açılan hamur 3 cm

kareler halindekesilir

Kesilen hamurlara karıştırılan iç malzemesi paylaştırılır

Karehalindeki hamurlar iç koyulduktan sonra kapatılır

Ocakta içine nohut ve turunç suyu ilave edilerek kaynatılan et suyuna şiş börekler atılır

Şiş börekler suyun yüzüne çıktıkları zaman ocak söndürülür

Tekrar suyun dibine çökmesi için yarım bardak soğuk su dökülür

Yağ ve salça kavrularak şiş böreğin üzerine gezdirilir

Daha sonra nane serpilerek servis yapılır

Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülürse bu börek "yoğurtlu şiş böreği" adını alır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Şiş Börek - Adana Yöresi Yemek Tarifleri ŞİŞ BÖREK MALZEME: Un 1 kg Yumurta 2 adet Limon 2 adet Tuz 1 çorba kaşığı Un Aldığı kadar Yağsız kıyma Yarım kg Karabiber Biber salçası 1 çorba kaşığı Pul biber İnce doğranmış büyük soğan 1 baş Et suyu 3 lt Turunç 2 adet Nohut 250 gr (Et suyunda pişirilmiş) Domates 1 kaşık Margarin 1 paket Biber salçası 1 kaşık Kuru nane YAPILIŞI: Hamur malzemeleri karıştırılarak sertçe bir hamur yogrulur Hamur iki ayri bezi yapilarak 1/4 cm eninde açılır Açılan hamur 3 cm kareler halindekesilir Kesilen hamurlara karıştırılan iç malzemesi paylaştırılır Karehalindeki hamurlar iç koyulduktan sonra kapatılır Ocakta içine nohut ve turunç suyu ilave edilerek kaynatılan et suyuna şiş börekler atılır Şiş börekler suyun yüzüne çıktıkları zaman ocak söndürülür Tekrar suyun dibine çökmesi için yarım bardak soğuk su dökülür Yağ ve salça kavrularak şiş böreğin üzerine gezdirilir Daha sonra nane serpilerek servis yapılır Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülürse bu börek "yoğurtlu şiş böreği" adını alır