Kanal D Mutfağım Killis Kebabı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Kanal D Mutfağım Killis kebabı tarifi

Malzemeler:

750 gr orta yağlı kuzu zırh kıyması

500 gr patlıcan

5 adet yeşil biber

5 adet domates

4 orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

Yapılışı:

Mangal yakılır

Derin bir kabın içine 750 gr kıyma koyulur

Üzerine 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber eklenip yoğrulur

Patlıcanların kabukları tamamen soyulur ve ortadan ikiye kesildikten sonra iri iri doğranır

Şişlerin üzerine 1 patlıcan dilimi ve cevizden biraz küçük köfte topu geçirilir

Şiş dolana kadar sırasıyla aynı işlem tekrarlanır

Tüm şişlere aynı şekilde patlıcan ve köfte topları sırasıyla dizilir

Mangalın üzerinde rengi dönene kadar arada döndürülerek pişirilir

Derin bir tencere ocağa alınır ve içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur

4 orta boy kuru soğan iri iri doğranır ve yağın içine ilave edilip üzerine 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber serpilip pembeleşene kadar kavrulur

Kavrulan soğanların üzerine mangalda pişen kebap, şişlerden sıyrılarak yerleştirilir

Ayrı bir kabın içine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 2 yemek kaşığı biber salçası koyulur

Üzerine 3-4 su bardağı sıcak su ilave edilip salça ezilerek eritilir

İçine 2 çay kaşığı tuz eklenir

Biraz daha sıcak su eklenerek tenceredeki kebabın üzerine dökülür

Yeşil biberler boyuna 2’ye kesildikten sonra iri iri doğranır

Domateslerin kabukları soyulur ve iri iri doğanır

Biberler ve domatesler de tencereye alınır

Yemek kaynamaya başlayınca çok kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir

Pişmesine yakın 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi eklenir

Kilis Kebabı servise hazırdır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kanal D Mutfağım Killis Kebabı Tarifi Kanal D Mutfağım Killis kebabı tarifi Malzemeler: 750 gr orta yağlı kuzu zırh kıyması 500 gr patlıcan 5 adet yeşil biber 5 adet domates 4 orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi Yapılışı: Mangal yakılır Derin bir kabın içine 750 gr kıyma koyulur Üzerine 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber eklenip yoğrulur Patlıcanların kabukları tamamen soyulur ve ortadan ikiye kesildikten sonra iri iri doğranırŞişlerin üzerine 1 patlıcan dilimi ve cevizden biraz küçük köfte topu geçirilir Şiş dolana kadar sırasıyla aynı işlem tekrarlanır Tüm şişlere aynı şekilde patlıcan ve köfte topları sırasıyla dizilir Mangalın üzerinde rengi dönene kadar arada döndürülerek pişirilir Derin bir tencere ocağa alınır ve içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur 4 orta boy kuru soğan iri iri doğranır ve yağın içine ilave edilip üzerine 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber serpilip pembeleşene kadar kavrulur Kavrulan soğanların üzerine mangalda pişen kebap, şişlerden sıyrılarak yerleştirilir Ayrı bir kabın içine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 2 yemek kaşığı biber salçası koyulur Üzerine 3-4 su bardağı sıcak su ilave edilip salça ezilerek eritilir İçine 2 çay kaşığı tuz eklenir Biraz daha sıcak su eklenerek tenceredeki kebabın üzerine dökülür Yeşil biberler boyuna 2’ye kesildikten sonra iri iri doğranır Domateslerin kabukları soyulur ve iri iri doğanır Biberler ve domatesler de tencereye alınır Yemek kaynamaya başlayınca çok kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir Pişmesine yakın 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi eklenir Kilis Kebabı servise hazırdır